Las alubias rojas con verduras y chorizo que el día de hoy elaboramos son reconfortantes y saciantes; especiales para un día frío y desapacible como el de hoy. Mientras que, ponemos las alubias rojas de bote en un colador y enjuagamos bien bajo el grifo. Desespumamos con un cazo para eliminar impurezas y grasas y dejamos cocer a fuego despacio el tiempo que indique el fabricante, añadiendo agua fría si fuera necesario, cociendo con la tapa quitada. Nos encontramos acostumbrados a comer la pasta con alguna salsa, pero raramente con caldo. En Bolonia encontramos los \’tortellini in brodo\’ que es de las más populares, conque ¿por qué razón no realizar un guiso con macarrones y alubias y servirlo con cuchara? Es una receta de lo mucho más reconfortante y nutritiva que, aun, podemos tomar como plato único.
Aquí vamos a usar las alubias en conservar para preparar una receta al horno, muy sabrosa y simple de elaborar. Acompañaremos las legumbres con unas espinacas y unas setas \’shiitake\’. Para acceder al modo de elaboración de estos platos, tan fácil como clicar sobre sus nombres. Regamos la ensalada de alubias rojas con la vinagreta emulsionada que terminamos de elaborar, combinamos todo bien y espolvoreamos con el cilantro fresco picado.
Caricos Estofados O Alubias Rojas De Cantabria: Receta Montañesa De Cuchara En Olla Rápida
Si aún no has descubierto el enorme cosmos de las ensaladas de legumbres, quizás te animes a estrenarte con esta. Utilizamos unas alubias en mantiene, a las que añadiremos dados de remolacha cocida, cebolla morada y pepinillos. Le haremos un aliño a base de aceite, zumo de lima, sal y mostaza. Ponemos 2-3 cucharadas de aceite en una olla y sofreímos la cebolla y el puerro unos cuantos minutos. Ahora, agregamos el ajo, los pimientos y la zanahoria y sofreímos el conjunto 8 minutos mas para que los sabores se mezclen bien.
En relación a la alubia roja, podemos comprarla seca en una granería y dejarlas en remojo la noche de antes, pero en nuestro caso vamos a hacer alubias rojas de bote con chorizo, tal es así que adquiriremos la alubia ya cocida en tarrito de vidrio. Podemos destacar que la alubia roja se recoge de manera clásico en pueblos de la Rioja Alta, siendo por norma general plantas trepadoras guiadas por ramas de álamo o sabuco, con lo que es simple identificarlas entre el paisaje agrícola riojano. Algo que disfruto hacer cuando viajo por España es conocer las variedades de legumbres típicas de la región, con los platos tradicionales tan propios de los pueblos.
Alubias Pintas Y Blancas Con Chorizo Y Morcilla
Como irás observando con estos pasos, la receta que te proponemos el día de hoy de alubias rojas con chorizo es perfecto para integrar en tus menús. Ya que es uno de esos platos habituales super fáciles de realizar y con los que estamos seguros que dejarás a todos con la boca abierta. Después añadimos a la sartén las alubias de bote antes enjuagadas bajo el grifo y combinamos cuidadosamente.
En el caso de vitaminas y minerales, son fuente de calcio y selenio y poseen un contenido elevado de hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y vitamina B6. Por poner un ejemplo, una ración de alubias cubre el 40 % de las ingestas recomendadas de fósforo y el 27 % de niacina para mujeres de 20 a 39 años con actividad física moderada. Las alubias son alimentos con bajo contenido en grasa y contenido elevado de proteína de origen vegetal . También es importante su contenido en fibra , lo que estimula el tránsito intestinal y contribuye a combatir el estreñimiento. Los nutricionistas aconsejan comer legumbres cuando menos un par de ocasiones por semana.
Todas y cada una de las podemos encontrar tanto en fresco como en conserva. Limpiar las verduras, pelar las zanahorias y los puerros y recortar en tiras finas, retirar los tallos de las espinacas. Servir las alubias rojas y poner encima la verdura frita. Lavar los caricos el día antes y dejar a remojo con abundante agua fría toda la noche. Lavar bien la zanahoria y el pimiento, y trocear en piezas grandes, desechando las semillas del pimiento. En seco el carico es muy oscuro y casi redondo, y ahora cocinado es una legumbre muy sabrosa y de textura muy divertido.
Ahora en una olla o cacerola, ponemos un buen chorrito de aceite de oliva. Llevamos al fuego y echamos las verduras y unas hojas de laurel. Servimos bien caliente, cortando el chorizo en rodajas y coronando el plato de alubias. Pasado este tiempo, sacar la olla del fuego, calentar el refrito de ajos y aceite de oliva, y volcarlo sobre la berza.
Incorporamos el chorizo y cocinamos unos cuantos minutos para que empiece a soltar la grasilla. Añadimos a la cazuela y dejamos cocer con la olla tapada 5 minutos más. Preparamos una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el zumo de lima, la sal, el comino y el jalapeño finamente picado -solo si queremos un toque picante- hasta emulsionar. Para llevar a cabo la emulsión mucho más veloz tenemos la posibilidad de hacer la mezcla en un cuenco y combinar con unas varillas o en un pequeño frasco que tenga tapa y agitar la mezcla. A los niños, frecuentemente no les gustan los purés de verduras debido al sabor y textura de estos ali…
Pinchar el chorizo con un tenedor y ponerlo en una olla con agua fria al fuego. Para que las alubias resulten más digestibles, añade una zanahoria al agua de cocción. Para obtener todo el potencial que las alubias ofrecen, su textura, su sabor, su riqueza en hidratos… Cocinamos el conjunto 10 minutos a fin de que los sabores se incluyan y coja temperatura.
En mi última visita a Cantabria no pude evitar traerme una alubia roja típica de allí, los caricos, que prácticamente nos recuerdan a las azukis. Esta receta de caricos estofados en cazuela exprés se convirtieron en una de mis favoritas en el momento en que llega el frío. Poco se charla de las recetas de legumbres como esta ensalada de alubias rojas para lo simples, rápidas, sanas, asequibles y socorridas que son y lo buenas que están. Hay platos como estas alubias rojas con verduras y chorizo que resultan imprescindibles a lo largo del invierno sobre mi mesa. En el momento en que una tuvo una mañana extendida, agotadora y fría en la que ha acabado con los pies mojados, un plato de este género resulta reconfortante y satisfactorio.
Una aceptable forma de quitar la grasa del chorizo es asarlo a parte antes de añadirlo a la receta. Actúa como primer plato bastante contundente, si bien tenemos la posibilidad de quitarle intensidad sin el chorizo, pero le queda bien. Una ensalada simple al medio o un postre casero como un flan o unas natillas redondean las experiencia doméstica sin complicaciones.