Lavar bien las berenjenas debajo del grifo, cortar un tanto el rabito y las puntas de las hojas que sobresalen. Hacerles un corte profundo en la punta, esto en la situacion que sean enteras. Yo las lavé, corté las puntas y corté en 4 trozos todos del mismo tamaño. Sobre las berenjenas pondremos los pimientos partidos en trozos enormes, así como los tomates. Del mismo modo cortaremos en trozos las encallas de hinojo y las agregamos.
Prueba las berenjenas a la plancha con ideas para ofrecerle un toque diferente, las berenjenas rellenas de carne deliciosas con su cubierta de bechamel y queso, las berenjenas fritas con miel de caña o el paté de berenjena con aceitunas negras. Tapar bien y meter los botes en una olla grande con un paño en la base. Contemplar con agua hasta 2 dedos por encima de las tapas y calentar. En la receta asimismo te cuento como embotar las berenjenas en vinagre para lograr tenerlas listas y consumirlas a lo largo del año. A continuación las cubrimos de agua y ubicamos por encima papel de cocina absorbente tapándolas o un paño de cocina.
La Blogoteca De 20 Minutos
En mi pueblo disponemos un huerto y plantamos esta clase de berenjena, no las empleamos para cocinar, solo hacemos berenjenas en vinagre con ella. Una versión simplificada de las berenjenas encurtidas que queda la mar de rica. En este momento aliñamos con el comino molido, el pimentón, el laurel, la pizca de colorante, el aceite y la guindilla partida en trozos. Agregamos la sal y si queremos tenemos la posibilidad de echar 2 pastilla de caldo.
Luego de una hora, lava de forma rápida las berenjenas y secalas con un repasador. Mete las berenjenas en la cubeta de la cazuela GM y cúbrelas con agua. Machacar en el mortero la sal, dientes de ajo, comino. Echar el pimentón y el vinagre. 1 kilo de berenjenas pequeñas de Almagro o berenjenas normales cortadas a trozos. Cuando las tengamos todas y cada una terminadas y en su bote le troceamos unos ajos y les ponemos el caldo hasta cubrirlas bien..
Vertemos el majado sobre las berenjenas y movemos la cazuela con movimientos envolventes a fin de que se mezclen bien el majado con las berenjenas. Atendiendo al refrán de que “cada maestrillo tiene su librillo”, os afirmaremos que la receta de las berenjenas en vinagre extremeñas puede cambiar de un espacio a otro de esta fantástica red social autónoma, e inclusive de una casa a otra. 3.- Por otra parte en un bol combinamos los ajos machacados, el aceite, el pimentón, el comino y los pimientos cortados en tiras. Me chifla hacerlas…!!! También quedan muy buenas, pero voy a intentar llevar a cabo tu receta,tal y como la describes; pero con la cazuela. Muchas gracias por tus recetas.
Pasa esta pasta a un bol y agrega el agua, el vinagre y el resto de aceite. Remueve hasta que esté todo integrado. Mete en esta mezcla las tiras de pimiento y deja descansar 15 minutos.
Almejas Al Ajillo, Receta Fácil Y Casera
Para un piscolabis, de entrante,….Yo las hice con berenjenas normales y van excelentes. Recibir un mail con cada novedosa entrada. Recibir un mail con los siguientes comentarios a esta entrada.
Esto, a más de hacer llegar un sabor tan peculiar como oportuno, contribuye a que las berenjenas no ennegrezcan. Si no pudiésemos hacernos con hojas de higuera, también servirían las de parra, pero no es lo mismo. Para aliñar el asadillo, prepararemos un machacadillo con sal, bastantes ajos, algo de pimienta y, a fin de que trasluzca su estirpe manchego, un pellizco de azafrán. Una vez todo bien majado añadimos comino con generosidad y le damos también unos golpes con la mano del almirez de forma que algunos granos se quiebren y comuniquen mejor su perfume. Lo regamos todo con abundante vinagre y lo volcamos sobre los pimientos a los que por último agregaremos un chorro de aceite, pero con parquedad que el jugo de los pimientos ya es bastante aceitoso.
Dejar enfriar porque frías están más buenas.Buen provecho. Si vas a consumir las berenjenas en vinagre rápido, no es necesario que las metas en botes al vacío. Bastará con dejarlas en reposo en la nevera unos 3 o 4 días.
Crema De Guisantes, Una Receta Suave Y Exquisita
Para preparar berenjenas de Almagro en vinagre hay que cocer las berenjenas, rellenarlas de pimiento y dejarlas macerar en la salmuera con vinagre. La receta no es exactamente igual que en Almagro, ya que está adaptada a la región. Utilizamos orégano en lugar de hinojo, pues el primero abunda en el campo y el segundo es casi inexistente. Las berenjenas de Almagro son una pluralidad de esta hortaliza que tiene la particularidad de ser pequeñita. Tienen indicación geográfica cuidada en el momento en que se cultivan en ciudad Real, concretamente en la zona del Campo de calatrava, donde está situada la localidad que les da nombre.
Frías ya las berenjenas practicaremos una incisión a cada una desde su panza hasta cerca del tallo cuidando de que no sea tal, que la berenjena se nos resuelva en 2 mitades. En todos y cada hendidura pondremos un buen pedazo de pimiento asado, tan cuantioso como nos sea posible, y al grupo todo lo ensartaremos con un palito de hinojo recién cogido desterrando cualquier iniciativa de mondadientes. Debemos ahora esperar un día mucho más para que todo el grupo armonice, y tras corregir de sal y vinagre nos encontramos ahora en situación de empezar a tentar a úlceras y dispepsias con tan refrescante mordisco. Para empezar a elaborar nuestras berenjenas en vinagre extremeñas necesitaremos en primer lugar una cazuela grande. En ellas vamos a ir echando las berenjenas previamente lavadas y bien limpias, cortando los rabos hasta la parte tierna. Las rajaremos en el medio sin llegar a partirla en dos.
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Enjuagarlas unos cuantos veces. Lavarlos y secarlos bien.
La receta que he seguido es del blog Julia y sus recetas, un blog muy chulo. Ponemos las berenjenas en una olla con agua. Cortamos los pimientos, la cebolla, el tomate, la guindilla, el pimentón, la sal y el aceite media hora aproximadamente en la olla exprés. La receta tradicional de berenjenas en vinagre en Los Pedroches se hacían de manera diferente. Se cocían las berenjenas y después se partían en el medio introduciéndoles algo de majado y pimiento asado.
Volcamos el majado sobre las berenjenas y movemos la olla con movimientos envolventes a fin de que se revuelva bien el majado con las berenjenas. En un mortero colocaremos el comino en grano y lo majaremos bien. A continuación machacamos los ajos pelados y cortados y agregamos vinagre.