Pone los mejillones y los langostinos en el fondo de una cazuela amplia y baja y añade la caldereta. Prepara un desayuno completo y consistente añadiendo a tu menú unos ricos huevos cocotte, una receta simple y rápida de elaborar con la que disfrutarás de la comida más importante del día. Mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina, suscríbete y recibe las noticias al momento. El día de hoy os presento una simple y exquisita receta de almejas con langostinos en salsa picante. Dejamos cocinar hasta el momento en que la salsa espese unos 5 minutos y servimos rápidamente.
Para finalizar, añadimos las colas de rape cortadas en 3 trozos cada una ahora salpimentadas y cocinamos ocho minutos. Rematamos la faena incorporando los gambones y las almejas y cocinamos otro par de minutos mucho más. Hay recetas habituales a las que es realmente difícil resistirse y esta caldereta de pescado y marisco es una de ellas. En DAP hemos hecho un montón de recetas que dan bastante juego, sobre todo con pescado al horno o pescado a la plancha, pero este win-win es irresistible. En la misma cazuela, añadimos un poquito de agua y volcamos las chirlas, tapamos la olla y dejamos cocinar hasta el momento en que se abran las chirlas por completo. Sirve la caldereta de pescado ardiente y espolvorea por encima perejil picado.
Quita las barbas a los mejillones, ponlos en una olla y moja con medio albariño. Receta de Bruno Oteiza de caldereta marinera, un plato habitual gallego que realizaban los marineros. Debemos ir haciendo 2 cosas a la vez, por lo que mientras nos encontramos friendo el rape, vamos a seguir con la preparación del sofrito. En el momento en que esté el calamar casi hecho, añadimos el tomate frito y removemos bien.
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En una cazuela con unas gotas de aceite vamos friendo los gambones y reservamos. Incorporamos una cucharada de pimentón, combinamos bien y también incorporamos el tomate triturado. Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y mejorando nuevas recetas. Espero que os guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos vosotros. Limpiamos el rape, lo secamos bien y le quitamos la espina central (las podemos reservar para otro día que hagamos caldo). Lo cortamos en tacos, lo salamos y pasamos por harina.
6.- Añadimos las patatas y el pimentón dulce. Añadimos la sepia troceada y cocinamos a fuego medio. Con intensos aromas florales, en boca es ligero, idóneo para tomar con piscolabis y cualquier comida informal. Después de trocear el calamar, cocínalo en la misma olla, quitando de vez en cuando. Cuando esté hecho, retíralo también a un plato.
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En una sartén, coloca un chorrito de aceite y fríe el pan cortado en daditos hasta que comience a dorarse. Ponlo en el mortero y añade el perejil y el ajo picado. Pon un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté ardiente, añade los gambones y una pizca de sal. En el momento en que estén hechos, retíralos a un plato. Dejamos cocinando 5 minutos mucho más con la cazuela tapada y al final añadimos las cigalas y las almejas (antes limpiadas en agua con sal estas últimas).
Tiene dentro a la olla de la caldereta las almejas y el majado. Bueno quisiera que gocéis bastante con este pedazo de plato. La caldereta de marisco y pescado es un plato de celebración, perfecto para celebraciones o comidas especiales en las que deseamos lucirnos. Mientras dejamos que se cocine el calamar a fuego lento, cortaremos, vamos a pasar por harina y freiremos el rape en abundante aceite. Machacamos la yema, pimentón y otros dos ajos, añadiéndolo a la cazuela, dejando cocer otros 10 minutos. En que el pimiento esté cocinado, que será 2-3 minutos después a fuego medio, añadimos las anillas de calamar y el vino blanco.
Lavamos las almejas y limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla adjuntado con un poco de agua. Tapamos y dejamos al fuego hasta que se abran. Reservamos almejas y mejillones y colamos el caldo que ha quedado en la cazuela. 7.- Incorporamos el pescado y cubrimos de caldo de pescado. Lo vamos a dejar cocer a lo largo de unos minutos.
Chascar las patatas significa partirlas en trozos pero rompiéndolas y no cortándolas con el cuchillo. El motivo para llevarlo a cabo de este modo es que cuando las patatas se rompen, desprenden más su almidón, y esto va a ayudar a que el caldo del guiso espese de forma natural. Termina de chascar todas y cada una de las patatas y añádelas a la cazuela. Rehoga unos minutos, condimenta y cubre el guiso con el caldo de pescado.
Añadimos agua y dejamos cocer a fuego no realmente fuerte unos minutos. Colamos el caldo y lo agregamos al que habíamos guardado de almejas y mejillones. Para el sofrito, lamina los dientes de ajo y dóralos en una tartera con un chorro de aceite. Añade la media cebolla y el puerro bien picados, las dos hojas de laurel y deja de que se pochen. Cocina el conjunto durante diez minutos. Deja cocer a lo largo de 20 minutos y cuela.
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Agregamos el rape y los mariscos y regamos con el caldo reservado. Si nos hemos quedado cortos de caldo tenemos la posibilidad de añadir un poquito de agua. Dejamos cocer 5 minutos, corregimos el punto de sal y retiramos del fuego. Añadimos pimentón al gusto y servimos la caldereta de mariscoy pescado en caliente. Corta el rape, condimenta y dora los trozos vuelta y vuelta en una cazuela con un chorro de aceite.
Añade el calamar troceado, las almejas y los berberechos. Condimenta con unas hebras de azafrán y moja con el albariño. Cubre con el sofrito, vuelca el caldo y cocina el conjunto a fuego despacio durante minutos.