Si vamos a explotar las sobras de un pollo asado o cocido, basta con sacarle la piel y los huesos y desmenuzarlo en trozos pequeñísimos. Si lo usamos crudo, lo asamos en la sartén, se deja templar y lo picamos en pedacitos muy pequeños. Combinar en un bol los huevos revueltos, la leche, la mantequilla derretida fría, el aceite, la harina, la pimienta y la sal hasta que se forme una masa mantecosa. Mi Canal de YouTube, en el puedes observar un buen número de vídeos con recetas de cocina, suscríbete y recibe las noticias al instante. Es el instante de elaborar la bechamel para gratinar cuya receta tengo publicada en Cocina Familiar y podéis ver PULSANDO AQUÍ. En este momento coceremos la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo sugerido por el fabricante.
Un plato que llevaba carne o pollo con foie gras, champiñones, vino dulce y bañados con bechamel y queso parmesano. Para realizar la salsa bechamel calentamos la mantequilla en una cazuela y, en el momento en que esté derretida, agregamos la harina. Removemos para que los dos ingredientes se incluyan y tostamos durante un par de minutos. Incorporamos la carne picada de pollo, salpimentamos al gusto y rehogamos mientras que removemos a fin de que quede suelta. En el momento en que la carne haya cogido algo de color, agregamos el caldo de pollo y cocemos el grupo a fuego despacio a lo largo de diez minutos. Añadimos el pollo cocido y removemos, luego añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol añadimos sal y pimienta al gusto y seguimos cocinando por 5 minutos mucho más.
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Cocemos a fuego alto en el transcurso de un par de minutos o hasta que haya desaparecido el jugo que sueltan los tomates. Ahora agregamos el vino blanco y cocemos de nuevo a fuego fuerte otro par de minutos, para dejar que se evapore el alcohol. Para preparar canelones de pollo, puedes emplear las unas partes del pollo que mucho más te agraden, mientras que estén deshuesadas y sin piel, obviamente. Asimismo puedes recobrar las sobras de un pollo asado o cocido. Mientras tanto elaborar la salsa bechamel en una cazuela pequeña, derritiendo la mantequilla, añadiéndole la harina, la maizena y dejándola cocinar unos minutitos mientras se la mezcla regularmente.
Nos tenemos la posibilidad de ayudar del pilón de un mortero para llevarlo a cabo pasar. Calentamos el aceite en una sartén y, en el momento en que esté ardiente añadimos el tomate, el papel de laurel y salpimentamos al gusto. Se puede añadir una pizca de azúcar para reducir la acidez.
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A medida que los hayamos ido enrollando, los vamos a ir poniendo en una fuente profunda de cristal o cerámica en la que habremos puesto algo de tomate frito en el fondo. Debemos colocar los canelones de pollo con el pliegue hacia abajo a fin de que no se desenrollen. Trituramos los tomates y los agregamos a la sartén.
Hasta entonces elaboramos la pasta. Para esto llenamos una cacerola extensa con abundante agua y sal y la llevamos a ebullición. Ingresamos las placas de canelones, una a una a fin de que no se peguen, y las cocemos a lo largo del tiempo que indique el desarrollador. En nuestro caso fueron seis minutos.
Podéis ver todas y cada una las fotografías del pasito a pasito en la receta de canelones rellenos de pollo. No perdáis aspecto y saldrán perfectos. A continuación agregamos la leche y removemos con unas varillas. Al comienzo parecerá que no se integrarán jamás los tres elementos, pero con paciencia y quitando suavemente lo lograremos.
Añadir las pechugas de pollo cortadas en trocitos muy pequeños (lo más pequeñitos viable), condimentar con pimienta, orégano, pimentón y sal a gusto. Mezclar y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego retardado. Los canelones de pollo son un plato bastante saciante, así que acompañalos con una ensalada rápida de entrada y una buena copa de vino blanco. Te recomendamos preparar la salsa bechamel en casa, te dejamos aquí aquí nuestra receta de de qué forma preparar salsa bechamel. Las sobras de pollo asado son espectaculares para preparar con ellas canelones, ya que tienen todo el gusto del asado. A fin de que el relleno quede jugoso es mejor utilizar los muslos y contramuslos.
Repartimos un poco de la mezcla de carne en cada una de las láminas y las enrollamos y cerramos, apretando ligeramente para formar los canelones. Cubrimos una fuente aptar para horno con una cubierta de tomate frito y colocamos sobre ella los canelones de pollo, con el cierre para abajo. Sobre ellos repartimos la bechamel que nos había sobrado y espolvoreamos con queso rallado a nuestro gusto. Metemos al horno o microondas, a gratinar, hasta que los canelones de pollo estén doraditos. Calentamos el aceite o mantequilla en un cazo ancho y en el momento en que esté ardiente incorporamos la harina. Dejamos cocer unos cuantos minutos y añadimos la leche removiendo enérgicamente.
Salpimentamos y agregamos nuez moscada rallada al gusto . No es requisito que la salsa espese demasiado. Mientras se cocinan las cebolletas limpiamos bien las pechugas, las troceamos en trocitos pequeñísimos o las pasamos por la picadora y las salpimentamos. Cuando la cebolleta esté tierna y transparente, añadimos el pollo a la sartén, y dejamos cocinar, moviendo con un tenedor para quede suelto, hasta el momento en que haya cambiado de color.
Y después, si fuera preciso, cambiamos el horno a posición grill unos cuantos minutos hasta que se dore la área al gusto. En una panquequera o sartén pequeña cocinar los panqueques o panqueques para los canelones añadiendo una gotita de aceite para cada uno de ellos. Usar un cucharón para verter la preparación en la sartén. Los panqueques se van haciendo uno a uno y colocando en un plato uno encima del otro.
En el blog encontrarás los canelones de San Esteban, que se efectúan de manera muy similar, la lasaña de carne, mi favorita, o los macarrones con tomate y carne picada, un tradicional. Hoy deseo presentarte una manera muy rica de elaborar canelones de pollo. Aparte, en una cacerola, sofreír con aceite de oliva suave la cebolla, los pimientos, el ajo picados finamente, y la zanahoria cortada en daditos pequeños. Con una ensaladilla rusa se tienen la posibilidad de realizar muchas otras cosas a una parte de comerla sola. Un excelente ejemplo de esto son estos increíbles canelones hechos con jamón york en vez de pasta y rellenos con la ensaladilla. Acto seguido pondremos abundante queso rallado para gratinar por encima de la bechamel y encenderemos el gratinador del horno.