A continuación retira la piel y enjuágalos bien en agua limpia. Añade algo de aceite a la plancha de asar e incorpora los chipirones. Fríe un par de minutos quitando para evitar que se quemen y añade la salsa de perejil y ajo. Acompaña con un chorrito de jugo de limón antes de servir o reemplaza el vino blanco por el jugo para darle un toque ácido. Cualquiera de ambos aliños es perfecto para acompañar tanto los calamares, como el pescado a la plancha. Un delicioso plato sanísimo, con un rico adobo de ajo y perejil.
La cocción de los chipirones ha de ser cortísima y a un fuego profundo, a fin de que no se nos recuezan ni se encojan y endurezcan. Por último, debemos hallar salvar las patas del chipirón. Para esto, apretamos las patas del chipirón por su parte de arriba a fin de que de esta manera la esfera que compone su boca sobresalga por abajo. Tiramos de ella con la otra mano para retirarla por completo. Para que la presentación sea más bonita, tenemos la posibilidad de poner nuevamente los tentáculos en su localización. Secamos con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
Preparamos El Aliño
En el momento en que puedo también escribo sobre lo que otros cocinan. Autocrítica y también inconformista busco nuevos retos de forma continua. Limpiamos los chipirones muy bien eliminando todo el interior y la pluma que tienen a lo largo.
Hacemos un par de cortes con el cuchillo, uno por cada lado, pero sin llegar a cortar la carne totalmente. O sea para que en la plancha el chipirón no se ‘abombe’ y mantenga su forma. Hay que secarlos realmente bien con papel de cocina o con un trapo limpio a fin de que no suelten agua en la plancha (si sueltan agua se cuecen en lugar de freírse). Puedes añadir algo de zumo de limón al majado en vez del vino blanco para ofrecerle un toque ácido. Quitamos el adobo de los chipirones (lo utilizaremos después) y los ponemos en la plancha en el momento en que esta empiece a echar humo.
Aliñamos Los Chipirones Y Servimos
En el instante echamos un chorrito de vinagre y un poquito de sal. En un mortero machacamos el perejil y el ajo con unos granos de sal gordita, y agregamos el aceite y el jugo de limón. Si no tenéis mortero podéis picarlo todo bien fino y utilizar sal fina en vez de sal gordita. En exactamente la misma sartén agregamos un tanto más de aceite de oliva virgen extra y doramos un poco los ajitos. Una receta verdaderamente simple y rápida de lograr que tenemos la posibilidad de explotar para disfrutar como una comida sana y rápida. Efectuar los chipirones a la plancha es muy sencilla y veloz.
Si los chipirones no están limpios, tenemos que limpiarlos bien, quitándoles la bolsa de tinta, los ojos y las tripas, pero asimismo venden chipirones ya limpios en el super. Debes elaborar un plato o una fuente con papel de cocina … Para limpiar los chipirones, primero debes sacar la pluma, tirando delicadamente de ella.
Chipirones Con Habas
Hacer los chipirones a la plancha es muy fácil y rápido. Solo se necesita aceite de oliva virgen plus, unos ajitos, algo de perejil y sal en escamas. Te cuento los secretos de esta receta ahora.
Lo único que puede ser algo trabajoso es adecentar los chipirones, pues el resto de la receta se hace en un instante. Os sugerimos emplear chipirones frescos, de buena calidad, algo fundamental en una receta tan fácil como esta. Cortamos entonces las patas con la mano o con el apoyo de unas tijeras. En ningún caso vamos a retirar la piel del chipirón, puesto que le da bastante gusto y carácter, de manera especial en el momento en que el chipirón es cocinado a la plancha. Sirve los chipirones a la plancha con ajo y perejil y adereza con algo de aceite y jugo de limón. En cuanto esté dorado, añadimos el perejil, sin dejar de eliminar.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté ardiente echamos los chipirones. Loschipirones a la planchaes un plato muy fácil de hacer, con pocos elementos, exquisito y ligero… ¡lo tiene todo! Y asimismo podéis prepararla con calamares, pues entre calamares y chipirones la única diferencia es el tamaño. Solo vamos a aliñarlos con ajo y perejil, estareceta de chipirones a la planchaes impecable como tapa, o asimismo como cena o comida acompañados por una buena ensalada. Prueba además loscalamares a la romana y los langostinos a la plancha. No coloques sal a los chipirones antes de cocinarlos para que no larguen agua a lo largo de la cocción.
Trituramos la crema de ajos y tinta y la pasamos por el chino a fin de que quede bien fina y sin grumos y no tenga trozos de ajo. Es fundamental secar bien los chipirones tras lavarlos con papel absorbente, ya que en caso contrario largarán agua durante la cocción y se cocerán en lugar de freírse. Elaboramos los chipirones a la plancha con un aliño especial casero en el que combinamos un tradicional majado de ajo y perejil con vino blanco. Una receta realmente simple y rápida de hacer que podemos explotar para disfrutar como una comida sana y ligera.