El día de hoy les traemos una receta de puchero que os hará la boca agua. Toca cocinar un guiso de chipirones a la sidra. Añade los calamares a la tartera de las patatas, mezcla, espolvorea con algo de perejil picado y cocina todo junto durante diez minutos. Corta los cuerpos de los calamares en aros y los tentáculos y las aletas en el medio, y sazónalos. Agregamos el caldo de pescado y dejamos hervir unos diez minutos. Añadimos entonces los calamares y dejaremos cocer precisamente 1 hora, dependiendo del tamaño de los calamares.
Lava bajo un chorro de agua fría tanto las bolsas como las patas. Mete el dedo en la bolsa por si hubiera quedado algún resto. Aprieta la bolsa de manera que expulse lo que haya podido quedar dentro.
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Sofríe la cebolla | antena3.com Corta los cuerpos de los calamares en aros y los tentáculos y las aletas en el medio, y sazónalos. Introdúcelos en la tartera y cocínalos a fuego medio durante minutos. Cuando los calamares estén prácticamente tiernos, añade media sidra y cocínalos durante 10 minutos más.
Pruébala de sal y pimienta y rectifica si es requisito. El elemento que más votasteis en el reto fue la Sidra The Good Cider. Una sidra con un toque a limón exquisita. Que ha dado un gusto perfecto a estos Calamares a la Sidra.
Aguardamos que se evapore el alcohol, un par de minutos va a ser suficiente, y le añadimos el tomate frito. Lo removemos todo bien a fin de que se revuelva y agregamos las patatas y el vaso de agua. Ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite. Y una vez tengamos todo picado, lo echamos a la cazuela dejándolo unos 5 o 6 minutos a fuego medio – bajo.
¿Cómo Limpiar Los Chipirones?
Añadimos el tomate, un toque de sal y añadimos la sidra. Dejamos cocer unos 5 minutos, que se evapore bien el alcohol. Salpimentamos los chipirones rellenos y los pasamos por un plato con harina, sacando el exceso. Freímos en abundante aceite de oliva virgen a elevada temperatura a fin de que se doren. Ponemos los chipirones dorados en un plato con papel a fin de que absorva el aceite sobrante y reservamos. Pasado ese tiempo, si deseas, puedes espesar un poquito la salsa.
Ponemos la plancha a fuego fuerte con aceite de oliva y una vez ardiente añadimos los calamares. No es imprescindible ni muchísimo menos. Puedes dejarla, dará mucho más gusto. Es más una función estética. En calamares (son más grandes) sí la quitaríamos, pues es mucho más gruesa, pero para los chipirones no es necesario. Es muy fácil de eliminar, sale simplemente tirando de ella.Volvemos con las patas.
Un par de minutos desde el instante en que rompa a hervir van a ser suficientes. Pon este “sofrito” en un vaso capaz para batidora. Vamos a triturarlo realmente bien triturado. Añadimos más sidra hasta cubrirlo con el perejil y el papel de laurel. Pelamos unas patatas las echamos.
Cefe es nuestro cocinero estrella en “La Cocina de Alimerka”. En este blog nos cuenta de qué forma elaborar recetas auténticos y deliciosas para disfrutar con amigos y en familia, de la manera mucho más simple. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, y también introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco sobrante.
Elaboración De La Receta Chipirones O Calamares A La Sidra Con Puré De Manzana Por Karlos Arguiñano:
Dejamos que se hagan 20 minutos aproximadamente. En una sartén aparte echamos las almejas con un poco de sidra. La sidra debe ser natural. Dejamos abrir las almejas con la tapa clausurada y un chorrín de limón. Primeramente, limpiamos los calamares y la cortamos en trozos. Secar con papel de cocina y reservar.
Y para que se haga primero tenemos la posibilidad de poner la tapa de la cazuela. Removemos bien y dejamos que se hagan a fuego medio durante ocho minutos. Aprieta la bolsa de forma que expulse lo que haya podido quedar dentro. Hay veces en que el chipirón estará cargado, como el de la foto y otras en las que solamente va a salir nada.