Como habrás visto, estamos siempre y en todo momento frente a una receta fácil de salmorejo, ya que su preparación no tiene ningún misterio. Recuerda que el secreto está en la calidad de los elementos del salmorejo. Desmenuza los tomates en la batidora y pasarlos mediante un colador fino para quitar las casuales pepitas y trozos de piel.
A continuación, cortaremos el pan en trozos y lo mojaremos en el tomate, dejando descansar durante unos diez minutos. Puedes utilizar pan duro de días precedentes, de hecho va a ser lo más conveniente a fin de que no desmigue al instante. Servir bien frío y acompañar de paletilla ibérica cortada en taquitos y huevo cocido picadito. Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe, en unos cuantos horas lo vais a tener bien fresco y idóneo para evaluar el más destacable salmorejo cordobés. Lava los tomates, córtalos y colócalos en una jarra.
Receta De Salmorejo Cordobés Paso A Paso (comida Habitual Cordobesa)
De jamón ibérico cortado en taquitos100Con la llegada del verano, y las temperaturas altas, un salmorejo frío con su jamón serrano y con su huevo duro es una gran opción para comer. Karlos Arguiñano prepara el tradicional salmorejo cordobés, una crema fría elaborada con tomate, miga de pan, ajo y aceite de oliva. Para personalizar, jamón serrano y huevo cocido.
Así pues, te aconsejamos que emplees la batidora para ir más rápido, si bien si lo quieres también puedes hacerlo de forma manual. El salmorejo se encuentra dentro de los platos más habituales para refrescarnos en verano en España, y singularmente en el sur, ya que el salmorejo es de origen cordobés. Esta crema es prima hermana del clásico gazpacho andaluz, puesto que los ingredientes son muy parecidos y se prepara de esta manera. En el momento de servirlo, acompañaremos con unos taquitos de jamón ibérico y rociaremos con unas gotas de aceite de oliva. Yo en mi caso no tengo Thermomix, dicen que se logra con ella un salmorejo muy fino. En Córdoba hace cien años no tenían Thermomix y les salía increíble, seguro.
Salmorejo Cordobes
Siempre es preferible usar poco ajo al comienzo y rectificar después si nos gusta más fuerte. Guarda mi nombre, correo electrónico y web en este navegador para la próxima vez que comente. Es una comida fría, por lo que sus ingredientes mantienen las propiedades nutritivas íntegras . Pon a puntito de sal y vinagre y reserva en el frigorífico a fin de que en el momento de ingerirlo esté bien frío. Una vez remojado escúrrelo con las manos para eliminar el exceso de agua.
Agregamos el ajo, el aceite y la sal y trituramos hasta hallar una salsa homogénea. El aceite tenemos la posibilidad de dejar una parte sin añadir y añadirla en el momento de consumir el salmorejo. El ajo otorga un efecto vasodilatador, siendo muy beneficioso para la circulación más que nada en épocas de calor como el verano. El salmorejo es una sopa o cremaa base de verduras , por lo que nos aportarán una enorme cantidad de características alimenticias para nuestro cuerpo. El salmorejo puede tomarse como plato primordial, como acompañamiento y guarnición de un segundo plato o como salsa en lugar de emplear salsas prefabricadas mucho más calóricas y menos saludables.
Tritúralos bien con la batidora eléctrica. Cuélalos para remover la piel y las pepitas. Como en el gazpacho, presta atención a los tomates, que estén bien rojos, bien maduros y que huelan a tomate.
Pasado ese tiempo, incorporo el diente de ajo y trituro bien con la batidora o con la Thermomix y consigo una crema espesa de pan y tomate. La proporción de pan que yo uso es estupenda para esta textura, pero podéis variarla en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que sea la miga. Corta la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Tritura todo bien hasta el momento en que quede una crema homogénea.
Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo mucho más fino viable. Probamos si esta bien de sal y si no rectificamos con un tanto mucho más.
De Qué Forma Realizar Salmorejo
Debe existir precisamente la misma proporción de pan y tomate. Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los agregamos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar probables trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos. La receta de salmorejo, crema fría para el verano elaborada por Karlos Arguiñano, perfecto para mantenernos hidratados y correctamente nutridos los días de calor. El aceite de oliva es importante en esta receta, usa un buen aceite de oliva virgen extra de calidad y de buen gusto. Para presentarlo en la mesa y servir a cada comensal, podemos espolvorear con unas virutas de jamón serrano y/o huevo duro picado.
Pela los huevos y pícalos en daditos. Pica también el jamón ibérico en taquitos. 1- Remojar la miga de pan en el agua unos 15 minutos, que se empape bien. Escurrir el agua con la palma de las manos y echar al vaso.
La receta tradicional de salmorejo cordobés utiliza pan de telera, un género de pan propio de Córdoba. Puedes sustituirlo por otro pan que tenga mucha miga, bastante blanca y que esté compacta. Recuerdo la primera oportunidad que vi elaborar salmorejo.
El salmorejo se encuentra dentro de las tradicionales sopas frías o gazpachos del verano. En esta ocasión es una crema a partir de tomates, pan, aceite de oliva, ajo y sal. Se frecuenta tomar solo, acompañado de virutas de jamón y huevo cocido o como salsas para otros platos, como unas berenjenas fritas, o unas patatas , o, incluso, una rica tortilla de patatas. La receta de salmorejo cordobés tradicional es ideal para tomar a todas horas. Resulta increíble como piscolabis, y también es un exquisito primer plato.