Las costillas sorprenden por su melosidad y su textura. La ventaja es que, con esta técnica de hornear, triunfaremos como auténticos chefs con poquísimo esfuerzo. Ciertamente disponemos una receta exquisita en la que la carne se desprende del hueso como las hojas de los árboles en otoño y que mantiene su gusto. En este caso se varía el aderezo, realizando una salsa dulce que le adjunta un gusto diferente y bastante exótico a las costillas. De hecho, es una opción alternativa más sencilla pues se prepara en un par de minutos.
Aparte de vino blanco, al majado de ajo le puedes añadir otros ingredientes como aceite, vinagre, y especias como perejil, romero, tomillo o pimentón. Pero además hay diferentes aliños, jugos, salsas y condimentos con los que puedes impregnar y bañar las costillas asadas para ganar jugosidad. Y si además de esto quieres impulsar el sabor se puede dejar macerando la costilla de un día para otro. De igual manera se enhorna a 190° por 1 hora, y cada 15 o 20 minutos se voltean las costillas, roseando con el adobo tanto la carne como las papas.
Costillas De Cerdo Crocantes
Elaboramos los elementos para llevar a cabo un majado, con perejil, ají y dientes de ajo. Las costillas van a deber voltearse en medio de la cocción, para poder garantizar que tengan una textura blanda, y con una apariencia traje. Ya que, si no se voltean, puede quedar cruda por ciertos lados, o mantenerse demasiado crocante en una cara. Costillas de cerdo al hornoTiene un origen americano, pero rápidamente logró difundirse por todas partes, y en España se ha reconocido como una parte de la comida propia. Salpimienta la costilla de ternera y rocíala con un chorrito de aceite.
Me chifla la receta, mi marido la ha visto y rápidamente ha dicho que o la hago yo o la hace él. Pero solo somos 2 y me da pereza poner el horno solo para un costillar, pues yo como poco y con un trozo del de el me sobra. En el paso N.º 7, si tu horno no admite la temperatura de 80 °C, lo puedes poner a 90 °C durante el menor tiempo, unas diez horas. Nací en pleno vecindario de La Isla, en Las Palmas de Enorme Canaria.
100 gramos de costillas de cerdo engordan aproximadamente el doble que 100 gramos de carne de res magra. Las costillas de cerdo son una aceptable fuente de proteínas, pero son muy altas en grasas sobresaturadas. Salpimentar la costilla y untar con aceite y meter en el horno a 170 ºC tapado con papel aluminio y un vaso de agua en la base, a lo largo de 45 minutos. Encima la salsa intentando que las costillas queden bien empapadas . Y vuelva a introducir en el horno otros 5 minutos y, ser útil.
Vichyssoise O Crema De Puerros, Receta Tradicional
Deberán cocinarse por un periodo de tiempo total de 1 hora. No obstante, para esta preparación no tendremos que olvidarnos del horno por completo, ya que cada 15 minutos habrá que voltearlas. Se deberá abrir el horno de forma cuidadosa sin apagarlo, girar cada costilla y cubrirla con la salsa toda vez que se volteen. Una sola costilla de res asada al horno contiene alrededor de 215 calorías y 13 gramos de grasa, de los que 5 son grasas saturadas. Exactamente la misma cantidad de costillas de cerdo asadas al horno contiene un poco menos de calorías y grasa, con aproximadamente 200 calorías y 11 gramos de grasa.
Va a ser posible cocinar el costillar entero y separarlo ya cocido; o partirlo en 2 antes, a fin de que quede el hueso a la mitad y carne por los dos lados. Funde el dulce de manzana o membrillo en un cazo con medio vaso de agua y 3-4 medidas de cuchara de aceite. En un bol añade salsa de tomate, miel, tomillo, un chorrito de vinagre y otro de aceite. Impregna con esta salsa la costilla e introduce en el horno.
Si cuando terminó esta primera cocción puedes dejarlo unas horas e inclusive un par de días (dentro del frigorífico). Eso sí, si lo has dejado en el frigorífico antes de que lo vuelvas a meter en el horno deja la carne fuera hasta el momento en que se atempere. He añadido dos cucharadas de miel a la salsa barbacoa.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 190 grados. Colocamos la carne en una fuente refractaria y la salamos. Horneamos a lo largo de media hora, le agregamos el vino blanco y proseguimos horneando otra media hora mucho más o hasta que veamos la carne ya se separa del hueso fácilmente.
Un aderezo que combina perfectamente con carnes, perfecto para ofrecer jugosidad y gusto e ir alimentando la carne en las preparaciones al horno. En esta receta les explicamos como hacer unas costillas de cerdo al horno en su punto especial. Lo conseguimos gracias a la técnica del horneado a baja temperatura. ¿De qué manera hallar unas costillas al horno jugosas y ricas? Las costillas al horno son un manjar irresistible, pero tienen la posibilidad de quedarse secas o con falta de sabor si no se asan de la manera adecuada. A estas costillas de cerdo al horno de Arguiñano le abrirán espectacular unas patatas o papas fritas o asadas.
Costillar Al Horno Con Patatas Al Ajillo
Si aún siente resistencia, entonces precisa cocinarla un tanto más. La costilla de cerdo se deja en el horno a lo largo de precisamente 2 horas a 200ºC. Para revisar si está cocida, pinchamos con un palillo en el centro de la costilla y si sale limpio, estará cocida. Quitar el papel aluminio con cuidado por el vapor y poner el horno a 200 ºC a lo largo de 20 minutos, pintando con la salsa agridulce cada 5 minutos. En llevar a cabo las comidas en casa está la diferencia, esta salsa la podremos realizar con sencillez en Thermomix® . En mi recetario “Cocino con Loren” encontré estas costillas que nos encanta y nos permite disfrutar de la mesa y la compañía sin estar pendiente de la cocina.
Bañamos la parte superior con el majado y metemos en el horno bajando la temperatura a 200 ºC. Los metemos en el vaso de la minipimer con un chorro de aceite de oliva y una migaja de sal… Decimos al carnicero que nos lleve a cabo un corte cuadrado a la piel del costillar del cerdo sin llegar a la carne. Asimismo, este va a ser el instante oportuno para ir aplicando con una brocha la salsa que tienen en un bol, de modo que jamás se seque completamente y la costilla absorba estos sabores. Para la limpieza, va a deber efectuarse meticulosamente, sacando la grasa superficial que logre existir. Luego se ponen en papel absorbente de cocina a fin de que sequen por completo.