En una sartén añadimos un chorrito de aceite y ponemos a freir la sepia, en el momento en que veamos que está cogiendo color agregamos el pimentón, removemos a fin de que se revuelva bien y quitamos del fuego. Comenzamos troceando la cebolla muy fina, la zanahoria en rodajas y el tomate lo más fino posible. Asimismo pelamos y chascamos las patatas, las reservamos. Estuve repasando mis libros de cocina gaditana y no hallé ninguna receta que usara pimentón, y eso que tengo bastantes libros, conque jamás me animé a preparar la receta utilizando el pimentón. Pero hace poco me crucé con unas Papas con Choco en el libro Andalucía de Pizarro y me llamó la atención que sí llevara pimentón entre los ingredientes.
De todas formas lo mucho más favorable es ir pinchando y probando la textura de la sepia hasta el momento en que esté a nuestro gusto. A mi parecer ha de estar tierna pero no demasiado pasada, con lo que su tersura al morderla debe permanecer. Servimos una ración de Sepia guisada con patatas y guisantes por persona, decorando con una migaja de perejil picado. Ahora volcamos en la olla el vino blanco y dejamos que se evapore un tanto. Seguidamente agregamos los tomate pelados, quitadas las semillas y troceados y continuamos pochando unos minutos más. En este momento añade el laurel y las patatas en trozos grandes.
Hola, éxito garantizado con esta receta!! Muy simple de llevar a cabo y simplemente deliciosa. Muchas gracias por tu mensaje, Puri. Me alegra que te hayan dado gusto. ¡Que las gozes muchas veces!
Estofado De Patatas Y Salchichas
Por favor, marque la casilla si desea que contactemos con usted por mail en relación a su calificación de la receta. En medio de la coción lo probamos de sal y rectificamos. Dejamos hasta el momento en que la patata y la sepia esté cocida y listo. Copyright © 2022 Estoy hecho un Cocinillas. All Rights Reserved. Todas las mientes a fabricantes se efectúan bajo pactos de colaboración remunerados.
Cubrimos el guiso de sepia con agua a ras y echamos sal. Limpiamos los pimientos y las cebollas y los cortamos en trozos pequeños, sin llegar a picarlos finamente. Si podéis substituir las cebollas normales por cebollas rojas tu guiso de sepia va a quedar todavía mucho más gustoso y apetecible. Finalmente, no puedes dejar de llevar a cabo estas albóndigas con sepia y guisantes. Aguardamos que se te haya abierto el apetito y que lo hayas cerrado comiendo estos manjares. Remojar con el chorrito de vino blanco, combinar bien y dejar que se cocine unos cuantos minutos a fuego medio-prominente a fin de que el alcohol se evapore.
Cuando los guisantes y las patatas estén tiernos, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos diez minutos. Integrar las patatas a la cazuela junto con el laurel, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta el momento en que las patatas estén medio tiernas. Unos 7 u 8 minutos en olla exprés. En una cazuela, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla unos 5 o 6 minutos, hasta el momento en que esté tierna y sutilmente transparente.
Agrega el vaso de vino. Añade el tomate y las patatas troceadas. La cocción prolongada logra que la sepia quede bien tierna. Escurrimos las patatas y las secamos bien con papel de cocina.
Recetario
Mezclamos y cocinamos brevemente. El plato que nos ocupa hoy es un guiso de sepia con patatas, un plato fácil pero la mar de terminado que preparado con un poco de mimo y cariño resulta un auténtico manjar. ¿Deseas más ideas? En este momento que le has cogido el truquito a este exquisito pescado, lánzate a preparar esta sana y rica sepia al horno acompañada de una patatas con las que gozas bastante. Este arroz con sepia también está para chuparse los dedos. Este plato es en esencia muy parecido a las alubias con pulpo, de hecho, se organizan de forma muy afín.
Pica bien fina una cebolla y el diente de ajo. Coloca una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y una hoja de laurel. Deja a fuego medio hasta que la cebolla esté bien blanda y empiece a coger algo de color.
Pescado Y Marisco
En el momento en que la cebolla esté transparente, añade la sepia, salpimienta y rehoga unos minutos mucho más removiendo de vez en cuando. Tras pochar la base de verduras de nuestro guiso de sepia podemos seguir agregando el resto de elementos que transporta la preparación. El estofado de sepia se encuentra dentro de los platos marineros que más nos agradan. Y es que no hay nada como echarse una ración de estas para que se te vayan todas y cada una de las penas.
Este guiso de sepia con patatas es un plato exquisito. El fondo preparado con mucha verdurita, el vino blanco, el pimentón y el laurel…todos los elementos acompañan realmente bien al ingrediente principal que es la sepia, que guisada de esta manera jamás falla. Lo primero que tienes que realizar para preparar esta sepia con guisantes es colocar una cazuela a fuego despacio y echar un chorro de aceite de oliva con una cucharada chica de pimentón. La incorporación de las patatas al guiso de sepia puede realizarse simplemente chascando la patata en el guiso a media cocción y dejando que la patata se guise junto con la sepia. Con la llegada de los primeros días de frío y en temporada de entretiempo, los platos de cuchara vuelven a convertirse en los grandes protagonistas de nuestras mesas. De ahí que, este guiso de sepia con guisantes te encantará a ti y a quien lo pruebe.
¿De qué forma limpiar la sepia? Si debes adecentar la sepia y precisas asistencia, en este vídeo de la cocina del pirata te explican con bastante aspecto el desarrollo que tienes que continuar. El tiempo de reposo en el final es opcional, pero ayuda a que el plato coja considerablemente más gusto. Incorporar la sepia y rehogarla unos minutos. Removiendo unos cuantos ocasiones.
Coge una patata, mete el cuchillo y empieza a recortar un trozo, pero antes de cortar el trozo totalmente viramos la muñeca hacia nosotros logrando que se rompa la patata quedando de una manera más irregular. Repite hasta que poseas todas y cada una de las patatas cortadas a trozos. Rehoga la cebolla y el ajo en una olla con aceite caliente un par de minutos. Guiso de sepia con patatas, un plato de los de gozar metiendo la cuchara y untando constantemente pan sin remordimientos. En la olla o cazuela ponemos el aceite y pochamos las cebollas bien picaditas.
Hay 2 trucos, 2 y que son fundamentales, para que una sepia te quede tierna y exquisita. El secreto de un buen estofado de carne es pasar la carne por harina antes de freirla, y cocerlo muy… Si deseas que tus estofados de legumbres tengan la salsa mucho más espesa, tritura con la batidora eléctr…
Rehogamos La Verdura Del Guiso De Sepia
En el momento en que la cebolla esté en su punto añade el tomate. Deja a fuego medio fuerte hasta que el tomate pierda todo el agua y se sofría bien. Hay que remover bien para que no se pegue el tomate en el fondo.