En un mortero se echan las almendras y todos y cada uno de los ingredientes del majao y se machacan bien. Pelaremos las gambas y haremos un caldo con las cabezas, colas y si tienes alguna cabeza de pescado al lado del tomate, laurel y el avecrem.Y reservar. En el momento en que ya vemos el sofrito mucho más hecho le incorporamos los fideos y los sofreímos un instante con el sofrito. Antes de que empiecen a dorarse le añadimos el tomate y dejamos que reduzca y tome color.
Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir espolvoreado con perejil picado. Los guisos con pescado son una delicia. Te sugiero probar el marmitako de atún y las patatas con chocos, te van a encantar. Pero si lo que prefieres son recetas con fideos, la sopa de fideos o la fideuá son las que andas intentando encontrar. Estos fideos a la olla con fogonero son una receta perfecta para que incluso en las familias mucho más enormes todos se coman el pescado y las verduras sin rechistar. Después echaremos picadito el pimiento verde, el colorado, la cebolla, los ajos, los guisantes y las almejas bien lavadas y escurridas.
Olla De Fideos
Salamos y añadimos azafrán al gusto y dejamos cocer todo junto, retirando la espuma que se forme en la superficie y siguiendo las recomendaciones del fabricante de los fideos. Calentamos aceite en la cazuela donde deseamos hacer los fideos a la marinera. Cuando coja temperatura añadimos los pimientos, que habremos cortado en cuadraditos, y la cebolla, picada muy finita.
Cuando estén los fideos, se aparta del fuego y se añade las almejas y los cuerpos de las gambas, mezclamos y tapamos. Aguardamos 1-2 minutos antes de ser útil (bastante, pues las gambas no precisan mucha cocción). En el momento en que los fideos estén casi tiernos pero aún al dente incorporamos las colas de gambas y el pescado y dejamos que dé todo junto un óptimo hervor regulando el nivel de líquido con más caldo si es requisito. En la situacion de estos platos con fideos, hay que tener la precaución de llevarlos a la mesa en el momento que acaban de cocinarse, pues la pasta absorbe todo el líquido y tienden a quedar secos. Lo mantienes hasta que veas que comienza a hervir, en ese momento bajas a la mitad la temperatura y lo deas cocinarse 10 minutos.
Deja Un Comentario Cancelar La Respuesta
Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en dados pequeños – brunoise- y el calabacín en dados un poco mucho más enormes -mirepoix-. En una sartén o cazuela baja tipo paella ponemos el aceite de oliva virgen y sofreímos las verduras. Hoy elaboramos una cazuela de fideos a la marinera, una deliciosa combinación de fideos y marisco que es una receta muy completa, sana, y con un increíble gusto que conquista a quien lo prueba. Tras dejarlo cocinar 5 minutos, vuelca el caldo de pescado. Poner las almejas a hervir en una cacerolita con un poco de agua y sal hasta el momento en que se abran. Se cuelan y se reserva el caldo con el de las gambas.
Unos minutos antes de finalizar la cocción, añadimos a la olla de fideos los cuerpos de los langostinos que habíamos guardado y, justo al apagar el fuego, incorporamos también las almejas y los mejillones. Servimos en seguida nuestros fideos a la marinera. Se agregan los calamares troceados y se mueven a fuego lento unos minutos hasta el momento en que estén blanditos (si se quiere se le puede añadir una medida pequeña de agua para que no se peguen).
En una cacerola amplia y extensa coloca un chorro de aceite a calentar y añade la cebolla y el ajo troceado al lado de una migaja de sal. Le solicitamos al pescadero que nos retire la espina central del fogonero y nos separe los filetes. Le pedimos asimismo que nos retire la piel, que en muchas pescaderías lo hacen a solicitud del cliente.
La idea es que se cocine un momento rápido y después el tomate suelte el agua para que el pimentón no se sobrecaliente. Servimos nuestros fideos a la cazuela en el instante para evitar que el pescado y los mariscos se pasen de punto de cocción y la receta quede arruinada. Si deseamos ofrecer un toque personal podemos espolvorear con un poco de cebollino fresco y poner en la mesa una salsera con alioli. Se pone aceite en una cazuela, perol o paellera y se van pochando la cebolla, pimiento y ajos muy picados y, cuando estén blanditos se le añade el tomate triturado que fría un rato. El pescado no debe hervir más de unos cuantos minutos.
Área De Usuario
Unos minutos después incorporamos también los ajos troceados y salamos las verduras. Iremos haciendo el sofrito a fuego retardado, poco a poco y moviendo de vez en cuando a fin de que se cocinen todas y cada una de las verduras por igual. A la hora de comer se integran los fideos y se les da unas vueltas que frían un poco con el sofrito. Entonces se les va agregando el caldo , que se va a haber tenido reservado en ardiente, y se deja cocer unos minutos a fuego retardado (según el género de fideo). Se añade aproximadamente caldo según gustos. La cazuela de fideos se hace mejorando un sofrito con ajo, cebolla y tomate y después añadiéndole el pescado y marisco al lado de los fideos y el caldo para dejarla cocer hasta el momento en que esté lista.
En el momento en que estén frías se separa la almeja de la cáscara que se desecha (si tenemos pequeños es preferible no integrar las cáscaras al guiso). Las almejas sin cáscara se reservan en el frigo adjuntado con el cuerpo de las gambas crudos (estos se añadirán al final justo antes de comerlo). Cuando veas que la cebolla empieza a transparentar, añade el pimentón dulce, le das dos vueltas con la cuchara de madera o silicona a fin de que se cocine lo justo, y le añades el tomate. Este paso hazlo rápido a fin de que no se queme el pimentón.