Y si os gustan las recetas con gambas aquí les dejo estas gambas con gabardina que están brutales. La elegancia de la Manzanilla va a respetar el delicado gusto de las gambas y su carácter salino potenciará su gusto. Añadimos el caldo que tenemos reservado y subimos el fuego para que hierva. Cuando se reduzca la salsa apagamos el fuego, echamos las gambas y removemos bien. Ya poseemos nuestros langostinos listos para comer y una salsa que será de lo mejorcito del plato.
Según los cursos de cocina a los que he asistido, el más destacable líquido para flambear es el brandy o el coñac, que sea un licor de graduación alcohólica alta. Recordad que tampoco es necesario echarles mucha, por el hecho de que los langostinos son ya salobres y si se les va la mano, podéis deteriorar la receta. Separamos aquellos que tengan rota o aplastada la cabeza, que nos servirán para otras preparaciones, para usar únicamente esos con mejor presencia, la receta lo merece. Los pasamos por una medida pequeña de agua para adecentar posibles impurezas y repasamos los langostinos. Con tiempo suficiente dejamos descongelar los langostinos en el frigorífico la noche antes. Entonces, colar y apretar para obtener un jugo concentrado.
Fríe las colas de las gambas, peladas, en una sartén con 2 medidas de cuchara del aceite de gambas y ajo. El día de hoy comparto con vosotros mi receta de gambas al pil pil o gambas al ajillo. Una receta tradicional muy popular en España en forma de entrante. Además de esto, justo hoy que es el cumple de mi padre, y a él le chifan, ahí van estas gambas al pil pil. El último paso es integrar el vaso de coñac, añadiéndolo en la sartén cuando las gambas ahora estén doradas en el aceite con el ajo y las guindillas.
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Y ahora pues en función de lo que nos agrade el “pique” ya que ponemos aproximadamente cayenas o guindillas. Yo en esta videoreceta he utilizado guindilla fresca porque me la regaló una compi del centro, que las cultiva ella misma. Pero podemos usar de manera perfecta una o 2 (o mucho más) cayenas para que darle el puntito picantón tan característico a este plato. Podemos emplear gambas, pero yo no lo sugiero, ya que al freírlas menguan demasiado y se quedan en nada. De ahí que es conveniente usar langostinos o gambones, considerablemente más grandes y resultones.
Los espaguetis con gambas al ajillo están deliciosos. Este plato es muy simple de preparar, lo que supone una enorme ventaja en nuestro día a día, y lo mejor de todo es que está exquisito y siempre y en todo momento sale bien. Si jamás lo has probado, hazlo y no te arrepentirás. Ponemos en una cazuela 2 medidas de cuchara de aceite de oliva, a fuego medio, y añadimos las pieles y las cabezas de las gambas y media cucharada de sal.
Por esa razón hay que optar por pagar un poco mucho más pero hallar productos de la máxima calidad. Almacena esta receta para hallarla mucho más fácilmente en el momento en que la desees cocinar. Incorporar las gambas, salar ligeramente y cocer medio minuto por cada lado.
Después, dejaremos dorar bien por los 2 lados y tiraremos un pelín de sal y un chorrito de coñac. ¡Cuidado echaros para atrás puesto que va a salir una enorme llama! Pero, no les asustéis y tener un trapo de cocina cerca por si acaso surgiera algún problema. Para elaborarlo, lo primero que vamos a hacer será pelar las gambas pero guardaremos las cabezas para congelar y hacer cualquier día un fumet o otro plato de pescado. No olvides acompañarlo todo de una buena copa de vino blanco y de pan, pues seguramente no podrás resistir la tentación en remojar. Además de sus estupendas propiedades alimenticias, hay que decir que su precio no acostumbra subir bastante, con lo que tenemos la posibilidad de elaborar cualquier plato con gambas cualquier ocasión del año.
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Esta receta de langostinos al coñacla he listo varias ocasiones en casa al estilo de mi madre y siempre gusta mucho a todos mis convidados. Condimentar las colas de gamba peladas y picar groseramente el perejil. Verter el Brandy, adjuntado con una migaja de agua, y hervir unos minutos. Tenemos la posibilidad de emplear gambas o aun langostinos, pero yo prefiero emplear gambones por el hecho de que al freírse, las gambas se quedan muy pequeñas. Como en cualquier elaboración gastronómica, la base de su buen sabor es la decisión de los ingredientes.
Simple y delicioso en muy pocos minutos. Cuando se haya consumido la llama, ascendemos la temperatura y dejamos le ofrecemos la vuelta a los langostinos 1 minuto. Ahora agregamos el coñac o brandy, dejamos el fuego al mínimo y flambeamos.
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Añadimos los garbanzos en este momento cocidos y escurridos y dejamos cociendo 5 minutos más a fin de que el caldo siga reduciendo. Tenemos la posibilidad de emplear o langostinos o gambones (o camarones como llaman en Sudamérica). De una manera o de otra queda increíble. Yo recuerdo pedir las gambas al pil pil en sitios de comidas desde que era pequeñito. Me encantaba remojar el pan en el aceitillo caliente con gusto a ajo y picantito.
Y lo cierto es que es una receta superfácil de hacer en el hogar en un instante, y muy resultona. Lo echareis encima tapando la sartén pero antes apagar el fuego y si eso mejor apagar y aguardar unos segundos, se apagara solo en 5 segundos. Una vez consumido el coñac de las gambas, presentar y preparados. Una vez peladas ponemos una sartén con aceite, echamos los ajos laminados y la cayena, dejamos dorar un pelin y echamos las gambas.
Recetas De Rechupete
Antes de hacerlo, es muy, muy importante que la campana extractora de la cocina esté apagada. En el momento en el que veáis que los ajos están empezando a dorarse. Agregamos los langostinos y subimos el fuego a tope. Una de las recetas que sin duda me recuerda a la Navidad o esas comidas familiares cada domingo en la casa de mi madre son los langostinos salteados al coñac. Añade las cabezas y cascarillas de las gambas y las hojas de laurel.
Le añadimos algo de sal gorda y el perejil. Preparados de este modo, podemos llevar langostinos a la mesa, y salir de las muestras mucho más tradicionales, cocidos, a la plancha, en crema o en tradicional cóctel. Quisiera que os resulten tan deseables, como nos parecieron a nosotros. Ademas como veréis en el vídeo este salteado de langostinos se hace tan veloz que es una receta impecable si lo que deseas es disfrutar de la comida tanto o mucho más que tus propios invitados.
Encendemos la sartén con un encendedor y esperamos a que se gaste el fuego y evapore casi todo el alcohol, la llama se irá apagando mientras que removemos de manera cuidadosa. Semeja que una Navidad sin langostinos no es Navidad, lo cierto que este plato es muy sencillo, lleno de gusto y que combina la jugosidad de la salsa con unos langostinos muy sabrosos. Acompañar los garbanzos con la ensalada de lechugas variadas es buena resolución, en tanto que contribuye vitamina C, favoreciendo así la asimilación del hierro de las legumbres. Para usar esta clase de garbanzos se debe tener la precaución de lavarlos muy bien con abundante agua corriente. Tras este tiempo lo pasas por un colador y aplastas las cascarillas a fin de que salga todo el jugo del marisco. Laminar los 4 dientes de ajo sobrantes y también introducirlos en una sauté con el aceite de oliva y el chile.
A lo largo de este tiempo, quitamos el intestino a los gambones y a las gambas peladas y reservamos los cuerpos limpios. Ponemos las verduras desmenuzadas de nuevo en la cazuela; colamos el caldo de los gambones pulsando bien a fin de que salga todo el jugo y lo agregamos a nuestra olla. Lo ponemos al fuego, echamos los garbanzos, el chorizo, el jamón serrano, una migaja de pimentón y dejamos cocer durante 15 minutos. Damos unas vueltas y añadimos el caldo de pescado sobrante. En esta momento, añadimos las colas de las gambas y los gambones, corregimos de sal si es requisito y dejamos cocer otros 5 minutos. Yo lo he hecho ahora unos cuantos ocasiones este estofado de garbanzos con langostinos, y cada vez me va quedando considerablemente más rico.