Mientras preparamos la salsapodemos envolver el magret de pato en papel aluminio a fin de que mantenga el calor y se repartan los jugos. Lo idóneo es ser útil esta salsa recién llevada a cabo y caliente, si la vas a servir días después de elaborarla es preferible que la calientes en la sartén y no en el microondas a fin de que quede una textura mejor. Ponemos el cazo con todos los ingredientes a fuego medio y removemos hasta que la salsa quede homogénea.
Puedes terminar la cocción unos minutos en el horno a temperatura alta, lo sacas y dejas reposar un poco el magret para cortarlo en medallones de unos 2 cm de espesor. La carne de pato tiene un sabor y una consistencia que no tienen otras carnes. Se frecuenta asociar a comidas de celebración y celebración y no falta en muchas mesas navideñas, junto a entre los enormes artículos gourmet de la familia de este ave, como es el foie. Pero si nos referimos a la carne en fresco, las piezas que más se consumen son los muslos, que suelen comprarse confitados en su propia grasa y se conocen como confit, y las pechugas o magret.
El día de hoy lo he hecho acompañado de puré de patata, riquísimo todo, carne,salsa y verduras. Seguramente es el plato de carne para el día de Navidad. En un cazo ponemos todos y cada uno de los elementos de la salsa al fuego y removemos de cuando en vez hasta que alcance un punto de espesor adecuado. En una sartén u cazuela con algo de aceite rehogamos las verduras cortadas en juliana y el puerro en rodajas.
Salsas Para Magret De Pato
A mi me pareció una receta estupenda para llevar a cabo mi magret y me quedo del 10, se nota que partía con unas buenas indicaciones. El pato en el hogar nos gusta bastante, he probado varias recetas diferentes con naranja y siempre me gustan, cada una con sus matices; probaré ésta también. Ahora y desde el momento en que los últimos años viajo tanto a Francia durante el verano me he aficionado al magret, su carne resulta sabrosísima y simple de elaborar.
Retiramos del fuego y reservamos mientras que hacemos el magret de pato. El magret de patoes un plato de lujo ideal para cualquier celebración que se elabora en escaso tiempo, muy poco, y sin la necesidad de complicarse bastante. El magret es un filete de la pechuga del pato, transporta una cubierta gruesa de grasa que nos servirá a fin de que se cocine en la sartén con su propia grasa. En un sartén a fuego medio echamos la mantequilla y esperamos a que se caliente. Añadimos los frutos colorados y cocinamos unos minutos. Para terminar, trituramos la salsa sin el romero para que nos queden todos los sabores homogéneos.
Salpimienta al gusto, haz cortes de 1 centímetro de espesor y riégalo con la salsa de naranja. Sirve el magret de pato a la naranja recién hecho y disfruta de la mejor receta gourmet para disfrutar y celebrar las oportunidades particulares. En el momento en el que observemos que la cebolla está bien dorada, vertemos las 8 cucharadas de miel, los 75 ml de vinagre de Módena y la ramita de romero. Combinamos todo bien y cocinamos durante 1 minuto aproximadamente a fin de que la salsa coja los aromas de todos los ingredientes.
Receta de Karlos Arguiñano de magret frío asado con salsa de miel y mostaza y acompañado de tomates asados en la sartén y rabanitos. Receta de Enrique Fleischmann de magret de pato a la plancha acompañado de puré de boniato y mango, hongos salteados y reducción de Oporto, un plato típico de Australia. El magret de pato combina muy bien con las frutas y en esta ocasión Bruno Oteiza lo acompaña con melocotón. En un cazo, añadimos el azúcar y empapamos con el agua a fuego bajo.
Paso A Paso: Magret De Pato En Costra De Sal
Me requête encanta el pato, es un animal de lo más agradecido si se deja en el punto en el que lo has hecho tú, crudillo, bien rojizo. Como es un plato de Navidad, unas frutas rojas le quedan fenomenal y le puse unas frambuesas sobre una cucharada chica de yogur griego, pero es opcional. Dorar por el otro lado a lo largo de 2 minutos más para dejarlo poco hecho o de 3 à 4 minutos para dejarlos al punto. Dorar los magrets por el lado de la piel unos cuantos minutos hasta el momento en que estén crocantes pero sin quemarse. Calentar la sartén nuevamente, esta vez a fuego medio-fuerte. Poner los magrets en una sartén con la piel hacia abajo.
Recuerdo aquella escena siempre y en todo momento con calor y en datas navideñas, no sé en qué momento de las fiestas, pero era entre los platos que se comía en mi casa. ¿Sabéis que los patos tienen muchísiisisisiisimas plumas pequeñitas que se tarda un mundo en sacar? Yo lo sé muy bien, si bien me agradaba llevarlo a cabo.
A este magret de pato con vinagre balsámico y miel lo tenemos la posibilidad de acompañar sencillamente con algo de pasta fría cocida. Acompañado de un buen vino tenemos la posibilidad de sorprender a nuestros convidados y absolutamente nadie se imaginará que solo estuvimos veinte minutos cocinando. Una aceptable ensalada ligera en la mesa, y ahora poseemos un menú completo. Cada vez que preparo esta receta de magret de pato con vinagre balsámico y miel me hago una pregunta porqué no adquiriré mucho más a menudo esta carne. Por otro lado, la salsa se hace sencillamente fundiendo el foie gras al fuego. Parece patraña que el el magret de pato con salsa de foie gras sea tan simple de elaborar y esté tan bueno.
Elaboración Pasito A Pasito
En un cazo a fuego medio, calentar el caldo de pollo adjuntado con la nata líquida. En el momento en que haya achicado, vertimos el zumo de naranja y las tiras de cáscara. Cocemos todo durante unos 5 minutos para integrar todos los sabores. Al registrar su dirección de correo electrónico, usted reconoce haber leído y aceptado la política de privacidad y las condiciones del portal.
Esto va a hacer que podamos dejar a nuestros convidados con la boca abierta y, naturalmente, con ganas de probar mucho más. Para preparar este plato, se asa a la plancha el magret por un lado, y por otro se prepara la salsa fe foie gras con la que se cubrirá la carne. Cocinar el magret es muy fácil, pero tiene su truco, hay que fundir primero la grasa a fuego retardado por el lado de la piel y luego terminarlo por el otro lado unos minutos. Las salsas dulces son las que mejor acompañan a esta carne, sobre todo las que se hacen con frutos rojos, manzana, pera, melocotón, cítricos, uvas, higos, ciruelas, castañas… Tal como las reducciones de salsa de soja y miel o de vinos como el Oporto, el Pedro Ximénez o el Moscatel.
Salpimentamos los 4 magrets de pato por ambos lados. En el lado de la grasa, les hacemos unos cortes de manera superficial formando rombos. Eso sí, la profundidad de los cortes no tienen que llegar hasta la carne. En el blog vas a encontrar otras recetas de pato, como el magret de pato con salsa de granada, la ensalada de pato o el parmentier de confit de pato. Para espesar la salsa, añadimos la cucharada de harina diluida en un poco de agua. Cocinamos aproximadamente 30 segundos y listo.
Tomamos un cazo ancho y vertimos dentro el tomate tamizado, el azúcar y el vinagre de vino. Mezclamos con una espátula o si lo prefieres con una batidor manual. El resultado final es una fiesta, el magret queda doradito y caramelizado, delicioso. Además es muy rápida de preparar, una receta simple y simple al alcance del más novato de los principiantes. Cuando era pequeña y vivía en Montevideo en mi casa había gallinas y asimismo patos. En el momento en que tenía 10 u 11 años aproximadamente mi madre creyó que ya que ella cosía sin parar, yo podía dedicarle parte de mi momento de libertad a sacarle plumas al pato de turno.
Añadir los trozos de foie gras y eliminar de manera cuidadosa hasta que se hayan fundido. Recortar el foie gras en dados pequeños, no es necesario que sean iguales. Calentar a fuego medio-bajo de diez a 15 minutos hasta el momento en que la grasa de la piel se haya fundido.