Mezclar la harina, con sal y pimienta, yo he usado sal con hierbas, que trae sal con tomillo, orégano y algunas otras especias, para irle dando un toquecito 😉 Entonces pase la carne limpia, por la harina, y suprima los excesos, esta harina la usaremos para sellar un tanto la carne. Un plato propio de la Feria de Sevilla, la cola de toro. No es necesario que te compres la cocotte, puedes llevarlo a cabo en cualquier olla, y con la tapa semi abierta. Buenas tardes Berto, ya que me alegro que te agrade y si te sale en la cazuela express bien ya que excelente. Un saludo y espero proseguir viéndote por aqui. Hablo que en Sevilla llamamos a este guiso cola de toro.
Del aceite de dorar la carne y sofreÃr, 15 min. Añadir el majado a la cocotte, añadir más agua hasta que cubra y dejar cocer a fuego retardado, hasta que ablande la carne, esto puede ser aproximadamente 2 horas. Yo le coloco una ramita de romero para que le de gusto, le va muy bien. Echa la salsa triturada sobre la carne que está en la olla y pon a fuego medio prominente.
Receta De Rabo De Toro Estofado:
Trituramos la salsa con todos los demás ingredientes y cubrimos las tajadas de rabo y ya disponemos listo un guiso incomparable. Si tu escoges que se vean los trozos de verduras en la salsa entonces pica todas y cada una de las verduras muy finamente y la zanahoria la puedes cortar en rodajas o en cuadraditos, lo que gustes. Entonces sencillamente, cuando toque pasar todo por la batidora te saltas este paso y listo. Asà la salsa queda más rústica aunque si tienes pequeños en casa te aconsejo que la pases por la batidoras y seguro que la reciben mejor. Note que va a poder evidenciar que el rabo está en su punto cuando la carne se comience a separar un poco del hueso, por supuesto también lo va a poder entender pinchando un tanto la carne y en el momento en que la sienta suave ya va a estar lista. Si quiere llevar a cabo una salsa homogénea y suave, puede al terminar la cocción, sacar el rabo de la olla, y pasar por la minipimer o ayudante de cocina todo el lÃquido con las verduras, o asimismo puede dejar enteras las verduras en la salsa, esto ya es a preferencia del consumidor.
La carne de la cola de toro tiene un alto contenido en hierro y una escasa materia grasa. Además de esto, las verduras empleadas van a enriquecer el plato con otros nutrientes ventajosos para el organismo. También puedes triturar las verduras con la salsa para que esta quede más espesa. En Sevilla nunca se le ha dicho rabo de toro, sino cola de toro.
Si hiciera falta, añadiremos mucho más agua durante la cocción. El guiso de Cola de toro lo puedes hallar en varios sitios de comidas, pero en todos y cada lugar si bien la base más o menos es exactamente la misma, no hay guiso igual, incluso a mi me sale diferente toda vez que lo guiso. Recibe un correo electrónico semanal con las novedosas recetas de rechupete. La opción rápida serÃa hacerlo en cazuela a presión o express a lo largo de unos 60 minutos.
Lo hagas como lo hagas, estamos seguros de que va a resultar delicioso. Y por si las moscas precisas alguna idea mucho más sobre de qué forma cocinar el rabo de toro, aquà tienes nuestro historial. 1- Salpimentar los trozos de rabo, pasar por harina, sacudiendo el exceso, y dorar en un chorreón de aceite por ambos lados, con el aceite muy caliente. En el momento en que la verdura esté bien blanda añade el tomate triturado y sube el fuego. Queremos que se evapore el agua del tomate y se sofrÃa, a fin de que le de un gusto intenso a la salsa.
Para cocinar de manera organizada primero que nada vamos a trocear las verduras. Corta en trozos medianos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio y los ajos. Como pasaremos la salsa por la batidora no hace falta picar muy fino pero si no deseas triturarla lee en el final de la receta. En esta web deseo comunicar contigo toda mi experiencia, a fin de que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.
Más anécdotas de este guiso, en Sevilla no llamamos a este guiso Rabo de toro, no, nosotros pedimos o guisamos Cola de toro al igual que a las rabas la llamamos calamares fritos, por servirnos de un ejemplo. Somos de esta forma, hasta en los pueblos alrededores le llaman rabo, pero en Sevilla entera no hallarás este nombre por ningún lugar, curioso verdad? Ya que sÃ, nosotros cola de toro, el rabo para los sevillanos es otra cosa. Rabo de toro receta sevillana no podÃa faltar en mi blog, esta receta se la debo a mi tierra, asà que aquà la tienes, y sigue leyendo porque es más simple de lo que parece. Otra semana que llega y si aquà también estamos medio congelados, por aquà por la Costa del Sol se esa apreciando esta ola de frÃo de ahà que guisos como estos son los que nos vienen bien estos dÃas. A mi, por servirnos de un ejemplo, me gusta cocinar el Rabo de Toro con algo de vino tinto pero en Cádiz es frecuente utilizar algo de Fino de Jerez y en Córdoba sin embargo es más frecuente el Montilla-Moriles.
Preparación De La Receta De Rabo De Toro
Como he explicado en la receta debes llevar cuidado de que no se queme la salsa en el fondo de la olla. La mejor forma de eludir esto es bajando la temperatura una vez que la cazuela coge presión y también agregando un poco más de agua a la salsa. Haciendo esto último la salsa queda más rápida y tarda más en reducirse por lo que será más difÃcil de que se agarre por abajo y el único inconveniente es que cuando destapes la olla tendrás que achicar la salsa durante un rato mucho más a fin de que quede a tu manera. Si se diera el en el caso de que se te quema un poco la salsa por abajo, lo destacado no raspar el fondo con una cuchara ni nada afÃn y pasar todo el guiso a una cazuela limpia. Comunmente, si unicamente se quema un tanto, la salsa quemada se va a quedar agarrada en el fondo de la otra cazuela y salvarás el resto de la salsa. Pero si se te quema bastante chungo… el gusto a quemado se notará en toda la salsa.
No es necesario añadir ni maizena, ni harinas ni pan rallado, en tanto que con todo el colágeno que ha soltado la carne va a ser bastante para hallar una salsa de diez. Pasado este tiempo retiramos los trozos de carne, que tienen que estar muy tiernos, y con el guiso de verduras elaboramos la salsa. Tenemos la posibilidad de pasarla por la batidora, por el pasapurés o aun por el chino si lo que queremos es un resultado mucho más fino. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento verde en trozos y salteamos unos cinco o seis minutos.
Si haces la mitad lo destacado es reducir todo a la mitad más allá de que si lo haces tal y como marca la receta te aseguro que te vas a comer la salsa que sobra, no quedará caldoso ni nada por el estilo. Y si te sobra mucha salsa te se usa para una pizza, unas quesadillas o para comer con un poco de arroz blanco que queda muy rica. El rabo de toro es muy difÃcil de conseguir conque puedes usar sin inconvenientes rabo de ternera o vaca como hice yo en esta receta. Calcula siempre y en todo momento medio kilo por persona. 1- Salpimentar los trozos de rabo, pasar por harina, sacudiendo el exceso, y dorar en un chorreón de aceite por los dos lados, con el aceite muy caliente.
Después agregamos el tomate cortado en gajos. Ofrecemos una vuelta a la verdura, rompiéndola bien y agregamos los rabos de toro, quitando minuciosamente a fin de que absorban el sofrito. Cuando preparado el rabo de toro y en el momento en que todavÃa está caliente , puedes deshuesarlo y almacenar por separado la carne y la salsa y las zanahorias que puedes machacar para hacer una especie de crema. Con esos elementos, vas a poder realizar muchÃsimas recetas de aprovechamiento. Estas son nuestras seis proposiciones para utilizar la carne del rabo de toro. Haciendo esto último la salsa queda más rápida y tarda mucho más en reducirse con lo que será más difÃcil de que se agarre por abajo y el único inconveniente es que cuando destapes la olla deberás achicar la salsa durante un rato mucho más para que quede a tu manera.
Rabo De Toro Con Una Salsa IncreÃble!!
Ser útil ardiente con la salsa y acompañar de unas verduras o patatas fritas. Pues tras tanto trabajo te mereces poder gozar de una hamburguesa como esta, que va a ser de las más particulares que habrás probado en tu vida. Alfonso darte las gracias por la receta, el dÃa de hoy fué nuestra comida de navidad, y un éxito. 4- Añadir el vino tinto, caldo de carne y sal, colocar el cestillo dentro del vaso, 60 min. 100º, giro izda, vel, cuchara.
Deja unos 5 minutos a fin de que reduzca y se evapore el alcohol. Pasa la hoja de laurel de la cazuela a la cazuela . A fin de que podáis gozar de este ingrediente, hoy hemos compendiado seis recetas para que hagáis este plato caracterÃstico de Córdoba, cuya carne tierna y melosa se cocina prácticamente en toda España. Una vez elaborado, podéis deshuesar su carne y emplearla para elaborar otras seis recetas que os van a gustar tanto o más que el propio guiso de rabo de toro a la cordobesa.
Antes solo estaba el rabo de toro en las carnicerÃas que ofrecÃan carne de lidia. El dÃa de hoy lo encontramos en la mayor parte de carnicerÃas y supermercados, si bien de todos modos tiende a ser rabo de ternera, a pesar de que aparece con muchos nombres, asà como rabo de toro, rabo de buey, cola de toro, rabo de ternera, etcétera. Cocinando este ingrediente de la forma adecuada, conseguimos una carne melosa y tierna y una salsa de gusto profundo. Esta carne tiene poca grasa y tiene contenido alto de hierro. Puedes marinar si quieres antes la carne con exactamente el mismo vino que vayas a usar.