En esta receta les voy a explicar el montaje y horneado de la empanada gallega de carne. No es que sea muy difícil, pero tiene datos como el de realizar las chimeneas… Si te olvidas de hacerlas, no solo se puede desfigurar la empanada, asimismo se quedará líquido dentro en lugar de evaporarse. La masa para la empanada gallega de carne, tiene las mejores características para triunfar.
Primeramente vamos a elaborar la masa. En un recipiente, verter la levadura con el agua, y desplazar hasta el momento en que la mezcla se disuelva. En otro envase, mezclamos la harina y la sal. Abrimos un hueco en el medio de la harina y agregaremos la mezcla del agua con la levadura.
Si, por el contrario, está bastante jugoso escurre parte del aceite antes de rellenar la empanada. Es complicado explicarte de qué forma tiene que quedar exactamente pero si te aficionas a preparar en casa empanadas pronto le cogerás el punto. Soñaba con esta empanada de pulpo desde el momento en que mi amigó Efrén – perteneciente de Lugo, cocinero de fondo y reducciones – la preparó en una comida en su casa, allí por el año 1 a. Mezclar con un cucharón hasta juntar los elementos para que se vaya formando una masa, a la que rectificaremos de agua si lo observamos necesario. Conformar una bola y colocarla en un bol enharinado y tapada con un paño en un lugar temperado a lo largo de una hora, hasta el momento en que doble aproximadamente su volumen. Comenzaremos realizando el sofrito, para esto picamos la cebolla en juliana y los pimientos en trozos menudos.
La Auténtica Masa De Empanada Gallega Sin Gluten
Picar el pulpo en trozos pequeños reservando unas lonchas transversales para después hacer el montaje de la empanada. Añadir esos de pulpo cortado en trozos y guisar en el sofrito de nuestra empanada de pulpo durante unos 5-6 minutos. Retirar entonces el laurel, añadir albaca fresca troceada con la mano y rectificar de sal. Dejar enfriar totalmente antes de utilizarlo en la masa. Para realizar la masa en un bol añadir la harina, desmenuzar la levadura en un lado hasta hacerla migas no hace falta disolverla en agua, y echar en el lado opuesto del bol la sal. Añadimos 200 gramos del aceite del sofrito frío así como ¾ unas partes del agua que debe estar tibia o a temperatura ambiente.
La empanada gallega de bonito y pimientos por lo general se debe consumir en el mismo día de su preparación. Aunque si no sois varios en el hogar siempre podéis enfilmar parte de ella y congelarla, es tan rica que sigue estando igualmente buena, y no es amor de gallega, que quede claro. Para un óptimo acompañamiento, unos pimientos fritos de Padrón y una buena copa de vino Godello. Primero debemos hacer el sofrito picando 4 pimientos verdes y 1 cebolla en juliana, que pondremos en una sartén a sofreír con unos 150 ml de aceite de oliva y algo de sal. Los dejaremos cocinando hasta que estén blanditos.
De manera cuidadosa llevar a cabo una hendidura en el centro para tener una “chimenea” por la que salga el vapor del interior. Arranca tu día lleno de energía con estas exquisitas torradas de brinca de tomate con jamón serrano y aguacate… Con el apoyo de un pincel pintaremos la empanada y la llevamos 40 minutos al horno calentado anteriormente a 180 ºC. Añade el aceite, la leche y el huevo y mezcla bien hasta tener una masa homogénea. En un recipiente grande mezcla las harinas, el almidón, la sal y el azúcar. Revuelve con unas varillas o un tenedor a fin de que se mezclen bien.
Empanada Sin Gluten De Bacalao Y Pasas ¡Exquisita!
Si ves que se dora bastante, cubre con papel aluminio. Os presento una exquisita receta de empanada de carne al estilo americano. Lo que la distingue de las empanadas que suelo hacer, es que el relleno está hecho con carne de chuletón cortada a cuchillo. Acto seguido, pondremos en marcha el batidor a agilidad media. Debería estar amasado en 7-diez minutos aproximadamente. Caso de que tengáis inquietudes, tiene que tener un aspecto afín al de la fotografía (aunque en el vídeo podréis ver mejor este detalle).
Una empanada mejora si se espera cuando menos un día a comerla. Recién salida del horno, la masa está algo dura-crujiente. Pero al día después o a los dos días es un verdadero manjar de reyes.
Almacena tus recetas preferidas y tenlas a mano en cualquier momento. El día de hoy nos transportamos a la isla de Capri para comunicar con vosotros la receta de la auténtica ensalada caprese, un… Acomodar la masa de una de las mitades sobre una mesa o superficie para amasar.
Poner aceite en la cazuela, incorporarle la carne de cerdo, agregar cebolla, ajo, pimiento morrón, jamón serrano, puré de tomate y condimentar con sal y pimienta. Con la ayuda de papel de cocina y un rodillo dividir la masa en 2 mitades, una mucho más grande que la otra y estirar las dos hasta que queden bien finas pero no se rompan. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Os sugiero que, si hacéis esta empanada de pulpo, hagáis el doble de cantidad y congeléis. Podéis congelar la masa sola pero también la empanada ya montada y luego solo le tendréis que ofrecer 15 minutos más de horno en la fase inicial.
En otro bol, mezclaremos la harina con la sal y el pimentón. Empezaremos con la masa y el sofrito para lo que les dejo el enlace a ambas recetas. Al salir del horno, y aun bien caliente, se les puede dar unas pinceladas por encima con aceite crudo, lo que le dará un gusto especial. Las empanadas deben hornearse a fuego mas bien fuerte a fin de que salgan con un bonito color dorado y jugosas por dentro… Se deja enfriar miéntras se marcha haciendo la masa de la empanada. Miéntras se sofríe sutilmente el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos…) a gusto.
En un caso así además le he puesto mi toque personal… Le he puesto pimentón en la masa en vez de ponerlo en el sofrito y la verdad es que me ha dado gusto el resutado. No solo tiene otro color la masa, además se ve potenciada con el sabor directo del pimentón. Para confeccionar el sofrito se pican las hortalizas menudas, reservando el tomate, y se sofríe a fuego suave en el aceite. Otra alternativa muy válida es congelar la masa únicamente.
Cerciórate de que no queme, solo la deseamos templar.
Paso 3
El amasado es esencial para el resultado final y no se termina de amasar cuando observamos la bola de masa ya hecha, hay que suavizarla… Se forma una bola y se deja reposar un poco antes de emplearla. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Una vez pasado el tiempo volverla a la encimera y apretarla sutilmente con los nudillos para desgasificar.