Y cocinar para mi familia y amigos todavía es mi gran pasión. En esta web deseo comunicar contigo toda mi experiencia, a fin de que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Os animo a que probéis a hacerla en casa.
En el momento en que se termine de ablandar la carne se le añaden los guisantes y dejamos cocinar, sin tapar la olla, por unos minutos más hasta que la salsa tenga el espesor que queremos. La carne de cerdo se encuentra dentro de las carnes que mucho más salida tiene, en dependencia de su corte se pueden llevar a cabo mil y una recetas. El día de hoy hemos optado con coger una aceptable pieza de cerdo y cortarla en dados para llevar a cabo una aceptable tapa de carne en salsa con patatas. Receta muy habitual y que acepta muchas variaciones, es este un plato muy cordobés y que te lo sirven en cualquier bar, si pides una ración ó tapa de carne en salsa. La carne queda ternísima, que casi se deshace en la boca y tiene el encanto de las recetas viejas cuyos ingredientes eran de la cocina diaria, de cuando se mezclaba la facilidad con la exquisitez.
Elaboración Punto Por Punto
Después ascendemos el fuego, agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. En una olla al fuego ponemos la cebolla, zanahoria y ajos picados y los sofreímos de manera lenta junto con el laurel. Si deseas puedes incorporarle unas patatas que quedan sabrosísimas en este género de receta de carne. Comencé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado tutoriales presenciales y clases en escuelas de hostelería.
En cuanto esté todo pochado añadimos la carne troceada en trozos regulares y salteamos hasta el momento en que vaya tomando color. Recibe un email semanal con las nuevas recetas de rechupete. Trituramos con la batidora las verduras (tenemos la posibilidad de pasarlas por un pasapurés, les llevará mucho más tiempo pero os quedará mejor), hasta que nos quede una salsa fina y bien relacionada. Añadir el tomate triturado y la lata de champiñon laminado, 3 minutos , temperatura varoma “Giro inverso” agilidad”Agilidad cuchara” .
Esta carne en salsa a la casera hay que tomarla candente, y lo suyo es acompañar con unas patatas fritas. En el instante en que contamos el agua, le añadimos la sal a nuestro gusto y la pastilla de avecrem. Podemos además de esto sumarle algún otro género de yerbas aromatizadas que nos agrade su gusto, como por servirnos de un caso de muestra las yerbas de Provence. Cerraremos la olla y en el instante en que comience el vapor contaremos unos 30 minutos a fuego medio-prominente. Después, picaremos los dientes de ajo, la cebolla, , los pimientos y tomates en dados pequeños.
Igual les piensa un poco mucho más de gasto, pero el resultado final va a merecer la pena. La carne de ternera guisada o carne estofada admite muchas opciones. Es un ingrediente básico en el hogar, y buena prueba de ello ya es la cantidad de recetas que hemos ido publicando en el blog.
Información De La Receta
Esta receta es muy tradicional en varios bares y tascas españoles, donde un rico pan rústico también tiene cabida en esta receta para conseguir remojar trozos del mismo en esta exquisita salsa. Una receta muy saludable y deliciosa como buena comida tradicional que es. En el final puede ser preciso dejar destapada la cazuela a fin de que se reduzca y concentre un poco la salsa. Este guiso esté mejor si lo dejamos descansar un rato antes de servirlo. Se cocina unos 5 minutos y agregamos la pimienta en grano o desmenuzamos ciertas de ellas, tomate frito, una migaja de pimienta blanca, el pimentón y el azafrán. Si deseas puedes incorporarle unas patatas que quedan sabrosísimas en este tipo de receta de carne.
Añadimos una cucharada de harina y removemos bien, dejando que cueza unos cuantos minutos a fin de que la textura de la salsa tome un tanto más de cuerpo. Servimos la salsa por encima de la carne. Al final puede ser necesario dejar destapada la olla a fin de que se reduzca y concentre un tanto la salsa. Este guiso esté mejor si lo dejamos reposar un ratito antes de servirlo.
En una cazuela expres vamos a poner un óptimo fondo de aceite de oliva, a fuego prominente, y le vamos a ir añadiendo estos ingredientes en este orden hasta que se lleve a cabo un sofrito frecuente. Retornamos la carne a la olla y dejamos que el conjunto se cocine a lo largo de 20 minutos. Añadimos una cucharada de salsa de tomate, mezclamos y dejamos cocinar otros 15 minutos mucho más, probando para revisar que la carne y las zanahorias quedaron agradables, o dejando unos minutos mucho más. En una cazuela expres pondremos un óptimo fondo de aceite de oliva, a fuego prominente, y le vamos a ir añadiendo estos elementos en este orden hasta el momento en que se lleve a cabo un sofrito típico.
Se deja cocer a fuego medio hasta que hierva y después se pone a fuego bajo, se tapa y se deja una hora exactamente. Este es un plato que resulta idóneo para tapear y acompañar con un óptimo vino tinto, o como plato indispensable acompañado de arroz blanco. Se puede acompañar de unos tomates cherry y unas patatas asadas como guarnición. Al unísono que se hace la carne, vamos pelando y cortando las patatas en bastones gruesos.
Además de esto, incorporaremos el vino blanco y, en el momento en que este se evapore, el agua. Cerraremos la olla y en el momento en que empieze el vapor vamos a contar unos 30 minutos a fuego medio-prominente. Podéis hallar un óptimo número de guisos y estofados de ternera, con distintas cortes y tiempos de preparación. Echar en el “Vaso cerrado” las cebollas echas trozos gigantes y el aceite.
Podéis ver todas y cada una las fotografías del pasito a pasito de esta receta de ternera en salsaen este álbum. Pelamos y picamos las zanahorias en pequeños cilindros. Picamos la cebolla en juliana y cortamos los trozos de magro de cerdo en tacos de tamaño regular.
Buenisima¡¡¡ la he echo ya múltiples veces … Solo he cambiado el pimiento rojo que lo he echo adjuntado con el tomate y los champiños y le añado el caldito de la guarda del pimiento, muchas grcias por esta enorme receta… Vorwerk Thermomix no acepta ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las normas de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix. Echar en un envase, añadir sal al gusto y el pimiento rojo en laminas.De un dia para otro esta mas buena. Estos los freiremos en abundante aceite ardiente hasta el momento en que cojan un dorado intenso.
En exactamente la misma olla, pochamos la cebolla y la zanahoria, agregando las yerbas aromáticas, y cuando se reblandecen, pero sin tomar color, incorporamos el vino de Jerez y llevamos a ebullición. Dos minutos después, añadimos el caldo de carne o de pollo. Es un genuino exitación cocinar esta clase de recetas tradicionales, que forman parte del recetario de toda la vida en cualquier hogar. Los platos sencillos, llenos de gusto y que no son amigos de las prisas son los más destacados, por lo menos para mi. Entonces, agregaremos la carne a trozos y rehogaremos todo bien. Cuando observemos que la carne haya cambiado su color, añadiremos la sal y las condimentas quitando nuevamente para que liguen los sabores.
Estos los freiremos en abundante aceite ardiente hasta el momento en que cojan un dorado profundo. El tiempo de cocción tendrá dependencia de la carne que hayas elegido. Puedes agilizar todo el proceso utilizando la cazuela exprés.