Cubre con agua, coloca a puntito de sal, añade perejil picado y cocina todo a lo largo de 15 minutos. Para tornear las patatas y las zanahorias, córtalas en rectángulos y, con una puntilla, redondea las esquinas. Cuécelas a lo largo de 15 minutos en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Escúrrelas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvoréalas con algo de perejil picado.
Calienta una sartén con aceite, añade los ajos laminados y las alcachofas. “Desde el comienzo tuve claro que quería cocinar recetas sencillas y económicas. Cocina casera y con modelos de temporada; en televisión no haría el tipo de recetas que cocinaba en el lugar de comidas, eso es otra historia. De esta forma comencé y de esta forma sigo”, cuenta nuestro Arguiñano en la introducción de su libro.
Condimenta y cuece todo a lo largo de minutos. En otra sartén, saltea el interior de la morcilla. Coloca un poco de aceite en otra sartén, coloca en ella 16 pimientos, sazónalos y cocínalos durante 10 minutos. Lava las patatas y cuécelas durante minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Pélalas, córtalas en dados y resérvalos.
Ensaladas Y Verduras
Coloca 6 gambas sobre 4 de los trozos de merluza y tápalos con los otros 4 trozos. Ata cada porción con cuerda de cocina. Unta el fondo de una bandeja capaz para horno con aceite y pone encima los trozos de merluza rellenos. Salpica cada uno de ellos con aceite y vierte por encima el vino blanco y unos cacitos de caldo. Hornéalos a 220 ºC a lo largo de 5-7 minutos.
Ahora que ha cumplido ahora los 70, festeja los 50 años destinado a la cocina, y los 30 años que cocina frente a las cámaras. Toda esa experiencia y los platos que amas de sus casas y cocineros familiares apuntaron de memoria, se recogen en un libro titulado “1000 recetas de oro” . Os traemos las recetas del programa “Karlos Arguiñano en tu cocina” de la semana pasada, del 22 al 26 de Julio. Esta vez, el jueves 25 de julio por la festividad de Santiago Apóstol no se emitió el software, en consecuencia esta semana os acercamos solo 4 recetas. Alcachofas con vinagreta de mostaza, salmón con aguacate y rúcula o pavo relleno de dátiles y champiñones.
Arguiñano, Sobre La Berza Salteada Con Tallarines: “qué Receta Más Simple Y Diferente”
Pela las gambas, corta las colas y reserva las cabezas. Una ensalada de oreja de cerdo con patatas cocidas, lechuga y pistachos, todo ello aliñado con vinagreta de tomates secos. Me chifla como enseña las recetas y lo facil que es vencer con sus recetas.
Sazona nuevamente con las escamas y sirve. Pela las alcachofas retirándoles las hojas exteriores. Con un cuchillo, retírales los tallos y las puntas. Pon todo a pochar en una sartén grande con aceite. Sazona y fríe bien hasta el momento en que se doren. Quita las pepitas del pimiento, córtalo por la mitad y después en juliana.
Con un molde redondo, corta los sobaos. Colócalos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Lava las kokotxas unos cuantos ocasiones para quitarles la sal, ponlas en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a remojo durante 8 horas. Golpea los dientes de ajo y añádelos a la bandeja. Pica la cebolleta y los ajos finamente y añádelos. Ralla el foie congelado sobre los platos.
Rehoga y añade las cabezas de las gambas y las hojas de estragón. Vídeo deelaboración del lomo de cerdo al horno con puré de patatas. Unos rollizos de carne y tocineta rellenos de queso a la albaca y acompañados de ensalada de rúcula.
Sazónalos y rocíalos con el jugo de limón y un chorrito de aceite. Pela la cebolleta y el puerro, pícalos finamente y ponlos a rehogar en una olla con un chorrito de aceite. Antes de que cojan color, añade las pasas y los orejones . Corta la panceta en dados y dórala en una sartén con un chorrito de aceite.
Añade 150 mililitros de agua fría y mezcla bien. Introduce los trozos de bacalao en la tempura, escúrrelos un poco y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente.
Pollo En Salsa Con Champiñones
Introduce la placa en el horno y gratina todo durante 4-5 minutos. Derrite el helado y sírvelo en una fuente. Adorna con el chocolate rallado, unas hojas de menta y el azúcar glas. Unta con aceite la placa del horno, coloca encima los saquitos y hornéalos a 200 ºC a lo largo de 8 minutos. Parte las onzas de chocolate en el medio, pica los pistachos y corta los dátiles. Reparte la mezcla entre las 4 hojas.