Antes de ponernos el delantal y sacar nuestros útiles de cocina para elaborar el mejor cochinillo asado al horno debemos hacernos una pregunta ¿de qué manera es el cochinillo asado especial? Esta es una pregunta supuestamente fácil pero debemos ser capaces de reconocerlo antes de poder recrearlo. Pasado ese tiempo, hay que subir el horno a 200ºC, ofrecerle la vuelta a la carney cocinarlo por la una parte de la piel entre media hora y una hora mucho más o hasta el momento en que adquiera el dorado y el crocante tan característico de este plato. En este último punto el jugo no debe tocar la piel, para que no se ablande. Para conseguir un cochinillo asado especial, el cerdo debe quedar con la piel dorada y extremadamente crocante y la carne tiene que ser tan tierna como si fuera mantequilla. Nunca he hecho un cochinillo antes y me preocupa que la piel se ponga rancia y gomosa antes de que tenga la oportunidad de servirlo.
Echa sobre la piel unas gotas de aceite de oliva y extiéndelo bien por todo el cochinillo. Salpimienta el cochinillo al gusto por los dos lados. Siempre y en todo momento tiene que tener un dedo de líquido a fin de que el resultado sea jugoso.
Cubre La Fuente De Horno
El cochinillo al ajillo pertence a las recetas mucho más ricas de este… En total tardará de 2 a tres horas, precisamente. Tapa las patas y las y las orejas con papel de aluminio para que no se quemen en el horno. Este plato es idóneo para acompañarlo con ensalada de lechuga y tomate o patatas a lo pobre. Para comprender si el cochinillo es de calidad, la corteza debe ser fina y crujiente, aportando una menor proporción de grasa. Esta comida es muy habitual en temporadas frías y sobre todo se suele preparar en épocas de celebración como la Navidad o la Noche Buena.
Si deseas también puedes añadir un tomate cortado en cuartos. Son las partes mucho más finas del cochinillo, con lo que es más simple que se echen a perder. Lo mejor es forrarlas con papel de aluminio antes de meter al horno. Primeramente selecciona una fuente y llénala de agua, ahora reserva una rejilla. El cochinillo irá sobre la reja y el agua ayudará a sostener la carne hidratada al unísono que recopila la salsa.
Si se consume, ve reponiendo sin dejar que se seque completamente. El tiempo de vida del cochinillo debe de estar en torno a los 21 días y haberse alimentado de la leche de la madre. Esto le da la inocencia y un color blanquecino característico. Sube la temperatura a 200 °C y asa en torno a 45 minutos, hasta el momento en que la piel esté crocante. Ahora les adelantamos que la salsa pertence a los elementos escenciales de este plato tan tradicional.
Trucos Para Hacer Un Cochinillo Asado Perfecto
Así que me pregunto si alguien por ahí tiene la experiencia con este género de cosas. Si se queda fuera por varias horas, ¿existe alguna manera de regresar a crujir la piel? Si se mete en el horno, ¿va a marchar (no estoy convencido de que quepa en mi horno, pero tengo curiosidad por entender si funcionará)? Siguiendo estos fáciles consejos no tengas inquietudes de que lograrás el auténtico cochinillo segoviano en tu hogar. Precalentamos el horno a 190ºC y mientras que salpimentamos el cochinillo o lechón y lo untamos con la manteca de cerdo.
Y dejarás impresionados a todos y cada uno de los comensales con tus talentos de cocina. No dejes de tener los artículos de El Cochinillo Segoviano S.L. Para llevar a cabo de cualquier comida un día especial con los mejores productos comunes segovianos. En la situacion del lechal hay que asegurarse de que no tiene que ver con un cordero de sobra de 30 días que haya sido alimentado con algo más que leche materna.
Trucos Para Hacer El Cochinillo Asado Especial
Para esto, debemos precalentar el horno 1 hora antes aproximadamente. Tanto para asar cochinillo como cordero, hay que generar humedad. Suele ponerse agua en un recipiente a fin de que ésta favorezca el asado y dé como resultado una carne mucho más tierna. Existe quien cree que es fundamental en la situacion del cordero . El agua templada le quita a la parte las asperezas y hace que en el momento en que te lo llevas la boca el resultado sea considerablemente más puro.
Hemos preparado un cochinillo asado crujiente muy sencillo que queda realmente increíble. El único requisito básico es elegir un cochinillo de calidad de no mucho más de 5 kg. De peso, puesto que este aun no han comenzado a comer pienso y su gusto es mucho más despacio. Os animamos a prepararlo porque la receta es realmente simple y está deliciosa.
¿De Qué Manera Se Cocina Paso A Paso?
Para realizar de cualquier comida un día especial con los mejores productos tradicionales segovianos. Y que nada te no permita gozar de la Segovia mucho más auténtica. Al final llegó el momento de comenzar a cocinar el cochinillo al horno. Habremos calentado anteriormente exactamente el mismo a 180º mientras preparábamos el resto de elementos. Ingresamos el cochinillo y lo ponemos en el horno hora y media. Durante el proceso nos cercioramos que el agua de la fuente no se termina en ningún instante, y si fuera preciso, la repondremos.
El peso ideal es de 3 a 4 kilogramos una vez eviscerado. Si lo compras empaquetado, cerciórate que un cuarto o medio tiene un peso proporcional. Es decir, si el etiquetado indica que medio animal pesa 3 kilogramos limpios, es porque el cordero tenía mucho más de 6 kilogramos. No te dejes mentir por el tamaño de la bandeja. Para gozar de un óptimo cochinillo asado en el hogar no se debe ser un gran chef. Solo es necesario contar con una buena materia prima y comprender tratarla correctamente.
Con un tenedor o un cuchillo, agujerea todo la extensión de su piel y vas a poder aun prescindir de la manteca. En Directo al Paladar nos chiflan estas fiestas y disponemos miles de recetas a fin de que aciertes seguro en tus comidas de Navidad. Una de las formas en que mucho más me agrada para cocinar este ingrediente es la receta de cuchifrito, porque su doble textura crocante en el exterior y prácticamente grasoso en el interior, me semeja exquisita. Algo similar vamos a conseguir si hacemos esta receta. Hay que prender el horno una hora antes, conque eso va a ser lo primero que hagamos. La temperatura, para un cochinillo de 4 kg, va a ser de 160ºC.
El International Taste Institute ha premiado a nuestro Cochinillo Asado 30 minutos con tres estrellas por tercer año consecutivo, obteniendo de esta manera el premio CRYSTAL. Una vez listo, reducir la salsa si fuera necesario y servirla aparte a fin de que la piel no se ablande. Aunque también comenta que esto no supone que no se logre aromatizar con un ramillete de yerbas o unos dientes de ajo en camisa , colocados en el fondo de la fuente.